Рецептата за козунак с козунак е много проста за приготвяне. Време за готвене 5 часа.
Необходимо е
- - прясна мая - 100гр
- - първокласно брашно - 2 кг
- - печено мляко - 0,5 л
- - захар - 3 чаши
- - яйца - 10 бр.
- - масло - 0,5 кг (редовно - 250 г, топено масло - 250 г)
- - грис - 100гр
- - кора от един лимон
- - кора от един портокал
- - коняк (водка) - 1 супена лъжица. лъжицата
- - ванилова захар - 3 пакетчета
- - сол - 1 чаена лъжичка
- - пудра захар - 50гр
- - пресен лимонов сок - 2 с.л. лъжици
- - смлян кардамон - 1 чаена лъжичка
- - естествен шафран - 0,1 g
- - поръсване за торти
- - стафиди - 200-300 g
- - захаросани плодове - 200гр
- - слънчогледово олио - 1 с.л. лъжицата
- - форми за печене на торти с тегло 1 кг - 3 бр, с тегло 200 г - 5 бр.
Инструкции
Етап 1
Тесто. В тенджера от 2 литра нарязваме с лъжица или нож 100 г прясна мая, добавяме 200 г топло изпечено мляко, 1 супена лъжица захар и 100 г грис. Разбъркайте всичко добре, можете да използвате миксер. Оставете на топло място да втаса за 0,5 часа.
Стъпка 2
Тестени изделия. Изсипете 0,3 литра печено мляко в тенджера с обем 3 литра, сложете на котлона, добавете 250 г масло или маргарин, кипете. В тази гореща маса се изсипва постепенно 0,5 кг брашно. Оставете да се охлади.
Стъпка 3
Вземете 10 яйца. Отделете белтъците от жълтъците. Отделно изсипете 1 яйчен белтък в купа, добавете лимонов сок там - 2 супени лъжици. лъжици, поставете в хладилника. Смелете жълтъците с 1,5 чаши захар. Смелете протеините с 1, 5 чаши захар до побеляване, добавете 1 супена лъжица. лъжица ракия, 1 чаена лъжичка смлян кардамон, 3 торбички ванилова захар, кора от един пресен лимон, кора от един пресен портокал, шафран, сол - 1 чаена лъжичка, разбийте отново с бъркалка или миксер.
Стъпка 4
В тенджера с обем от 8-10 литра, комбинирайте тестото, тестото с макаронени изделия и двете яйчни смеси, добавете там 250 г топено масло при стайна температура. Освен това, като постоянно разбърквате тази смес, добавете брашно около 1, 2 кг. Смесете енергично, стига да имате достатъчно сила. Можете също така да разбърквате с ръка, като го смазвате със слънчогледово олио. Оставяме настрана този тиган, покривайки го с кърпа, за приближаване до непроветрено, топло място за около 2 часа. През това време тестото трябва да излезе 2 пъти.
Стъпка 5
Поръсете останалото брашно, всички стафиди и захаросани плодове на масата. Изхвърляме тестото, което е излязло върху тях, и месим с ръце, като бием тестото за всяка торта на масата. В резултат на това тестото трябва да се образува добре и да не се придържа към ръцете ви. Разпределяме счупени кръгове тесто във форми за 1/3 от обема на формата, покриваме с кърпа и оставяме да излезе още 1 час.
Стъпка 6
Печем големи сладкиши във фурната при 180 ° C за 35-40 минути, малки - 25 минути. По време на печенето на сладкишите приготвяме глазурата за украса на тортите. Изваждаме купа от 1 яйчен протеин и лимонов сок от хладилника, добавяме пудра захар там и разбиваме добре с бъркалка или миксер. Украсете охладените козунаци с глазура и цветни пръски.
