Добре приготвеното агнешко на вкус е вкусно. Особено ако е направен в цяло парче в специален ръкав. Всъщност в този случай се запазват не само вкусът и ароматът на месото, но и повечето полезни компоненти, намиращи се в него.
Агнешко в ръкава със синапено семе
За рецептата пригответе агнешко бутче с тегло около 1,5 кг, 1 с.л. л. груба готварска сол, 2 шепи гранулирана дижонска горчица, щипка подправки (кимион, провансалски билки, розмарин).
Отстранете излишната мазнина от месото, отсечете костите, изплакнете, подсушете с кърпа. Смелете билките в специален хаван, добавете сол към тях. Намажете агнешкия бут с получения състав, изчакайте 5 минути, оваляйте месото в горчица, поставете го в хладилника за около 4-5 часа.
Загрейте фурната до 220 ° C. Поставете агнешкото, напоено с подправки, в ръкав за печене, поставете върху лист за печене, сложете всичко във фурната за половин час. След това намалете температурата до 180 ° C, варете още 30 минути. Когато времето изтече, извадете листа за печене, отгоре внимателно изрежете ръкава, изсипете агнешкото сок върху агнешкото, печете още 20 минути, докато се образува красива коричка.
Ако по време на печенето месният сок намери пътя си от ръкава, изсипете малко вода върху листа за печене, за да не загори.
Ароматно агнешко бутче в ръкава
Вземете агнешко бутче с тегло около 2,5-3 кг, 3 литра вода, 2 звездни анасонови звезди, голяма глава чесън, 50 мл оцет от бяло вино, смес от 4 чушки, щипка мащерка, кимион, чесън на прах, кориандър, смлян червен пипер, сол.
Измийте агнешкото под топла вода. В голяма тенджера, където ще се побере целият бут, налейте водата и оцета, поставете месото така, че да е напълно покрито с течност. Оставете да престои 7 часа.
Извадете агнешкото, премахнете ненужната мазнина от него, филми, които ще се свият, след като са в кисела среда. Обелете чесъна, прекарайте го през преса, сложете го в чиния, добавете към него всички подправки, с изключение на анасон и черен пипер, разбъркайте. С нож в парче месо направете малки разфасовки, поръсете всеки от тях с чесън с подправки, добавете смес от чушки, сол. Разтрийте крака с останалите билки, сложете го в ръкава с мазнината нагоре, поставете звездния анасон отгоре, завържете го плътно, оставете го да лежи 2 часа на топло място. Поставете агнешкото върху лист за печене, печете във фурна, загрята до 200 ° C. След около 5-7 минути намалете температурата до 180 ° C, варете 2 часа. Изрежете ръкава, изсипете сока върху месото, поставете във фурната за още 20 минути.
Моркови, картофи или други зеленчуци могат да се пекат с месо. Ще се окажат много вкусни, тъй като са наситени с ароматите на месото и неговата мазнина.
Агнешко в ръкав със сини сливи и джинджифил без ецване
Пригответе 2 кг месо, няколко скилидки чесън, 1-2 см дълъг корен от джинджифил, ½ чаена лъжичка провансалски билки, сол, черен пипер, 100-150 г сини сливи без костилки.
Измийте и подсушете месото. Настържете джинджифила, прекарайте чесъна през специална преса, разбъркайте. Намажете агнешкото със сместа, сол и черен пипер. Също така направете няколко разреза на парче, залепете сини сливи в тях. Поставете всичко в ръкав, печете във фурна, загрята до 180 ° C за около 2 часа. Разрежете ръкава, гответе допълнително, докато получите красива златистокафява кора. Всичко, вкусно агнешко в ръкава е готово, сервирайте го на масата, нарязано на порции. За гарнитура предлагайте салата от пресни зеленчуци, картофено пюре, варен ориз.
