Полезните свойства на зеленчуците и плодовете за човешкия организъм са безценни. Но за да се насити тялото с витамини, човек няма достатъчно време за реколта през годината. Запазването и подготовката за зимата ще ви помогнат да се насладите на летните деликатеси и ползите от плодовете, включително наровете.
Който не знае за полезните свойства на нар. Тези плодове са склад на витамини В, С, калций, желязо, фосфор, фолиева, аскорбинова киселина и много други полезни вещества. Не можете да ядете много нарове наведнъж, предозирането на киселини също е вредно. Ето защо си струва да помислите как да подготвите плодовете за бъдеща употреба. Най-добрият вариант е под формата на сок.
Най-добре е горещият консервиран сок от нар, така че в него да се запази максимално полезните вещества. Но първо трябва да го сготвите.
За висококачествен сок изберете зрели нарове, те ще придадат по-богат цвят и сладост при натискане, плодове с вдлъбнатини, слънчеви изгаряния също са подходящи, ако не съдържат признаци на мухъл. За 1 литър сок ще ви трябват около 3,5 кг нар.
Изплакнете добре плодовете и ги нарежете наполовина. След това, в зависимост от наличието или отсъствието на специални домакински уреди (сокоизстисквачка, пасатор и др.), Изцедете сока от семената нар по всякакъв възможен начин. Освен това това трябва да стане много бързо, тъй като бавното пресоване допринася за насищането на сока с танини, чийто тръпчив вкус не е по вкуса на всички.
След това филтрирайте всичко през рядка тензух. След това сокът обикновено се излива в емайлирана тенджера и се загрява до 85 градуса.
Любителите на сладкия сок могат да добавят захар, тъй като дори узрелият нар все още ще е кисел.
Извадете сока от печката и го изсипете в стерилизирани буркани или бутилки, запечатайте ги с варени капаци и сложете в голям съд с гореща вода за пастьоризация, например във вана. Температурата на водата трябва да бъде 80 градуса. В зависимост от капацитета на буркан или бутилка сок, времето за пастьоризация ще бъде:
- 40 минути за трилитрова кутия, - 20 минути - за литър, - 15 минути - за половин литър. След пастьоризиране затворените буркани трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят да се охладят.
Като опция за готвене - сок от нар с подправки, който ще украси месо и рибни ястия с вкус.
При приготвянето на тази подправка сокът се загрява до температура 70-80 градуса и в тигана се добавят подправки. За 1 литър сок ще ви трябват 6 настъргани скилидки чесън, ситно нарязана кориандър (кориандър) - 75 грама, 2,5 грама червен смлян пипер и 15 грама сол. След добавяне на подправки се вари още 2-3 минути, след което се налива горещо в подготвени стерилни буркани и се навива на руло.
Когато се съхранява, сокът от нар ще даде кафява утайка, която не е необходимо да се пие. Преди употреба не е необходимо да разклащате контейнера със сок, а напротив, внимателно го отваряте, бавно изсипете сока. Огромното количество киселини, съдържащи се в сок от нар, освен полезни свойства, могат да имат и отрицателни последици за организма, например дразнене на стомашната лигавица, поради което се препоръчва да се разрежда с вода преди употреба.
