Искам да споделя с вас един наистина мъжествен начин за готвене на пилешки или свински кебапчета на скара или огън. Ще направим вкусно месо, пържено на огън. Тази рецепта се отличава със своята простота и може да бъде реализирана дори без скара и шишчета. Ще има достатъчно лешникови шишчета и лагерен огън с тухли. Месото не е необходимо да се маринова или да се накисва. Оказва се много вкусен шашлык, отличаващ се с естествения си вкус.
Необходимо е
- - парче свински врат или пилешки бутчета (не замразени!);
- - сол;
- - черен пипер;
- - лук;
- - мангал с правилно приготвени въглища или пожари;
- - съд с вода за гасене на пожара;
- - шишчета от тънки пръчки или шишчета.
Инструкции
Етап 1
Първо, трябва правилно да подготвите въглищата за приготвянето на нашето ястие. В никакъв случай не трябва да пържите месо на открит огън - то ще изгори и ще се покрие с черна кора, но вътре ще остане сурово. Ето защо месото се пържи на въглища, които са в състояние да отделят голямо количество топлина и да не изгорят кебапа. За да получите въглища, трябва да изгорите две големи трупи от бор или бреза. Това може да се направи както в скарата, така и в подготвена огнище. Огънят трябва да се изгаря, докато се образува обем въглища, приблизително заемащи обикновена кофа. Трябва да започнете да готвите, когато въглищата все още светят от топлина и лесно се взривяват до огъня. От началото на запалването до края ще отнеме около два часа.
Стъпка 2
Сега, докато огънят гори, трябва да подготвите шишчета или шишчета. Ако всичко е логично с шишовете, тогава шишовете ще трябва да бъдат изрязани от дълги пръчки, да се отстрани кората от тях и да се заточат в краищата. Ако не използвате мангал, а обикновен огън, внимавайте предварително как ще фиксирате шишчетата или пръчките с месо над въглените. Можете да използвате обикновени тухли.
Стъпка 3
След това трябва да подготвите месото - вземете го и го изплакнете обилно с течаща вода. Ако използвате свинско месо, тогава го нарежете на кубчета около 5 х 5 х 5 см. Нанижете месото или пилешките бутчета на приготвени шишчета или шишчета. Опитайте се да разпределите цялото месо равномерно по дължината на шишчето. Можете да добавите пръстени лук между парчетата месо.
Стъпка 4
Посолете готовото месо според вашия вкус.
Стъпка 5
Когато въглищата достигнат необходимото състояние (т.е. светят, няма открит пламък, но все още не изгасват) вземете заготовките за барбекю и ги поставете върху въглищата. Необходимо е да се поддържа разстоянието от въглища до месо. В идеалния случай това е около 150 мм от въглища до месо.
Стъпка 6
Сега накиснете месото върху въглените. Имайте предвид, че шишчетата трябва непрекъснато да се въртят и парчетата да се нагряват равномерно от всички страни. Всеки шиш трябва да се обръща веднъж на всеки три до четири минути.
Стъпка 7
Когато мазнината започне да се топи от месото, тя ще започне да капе върху въглищата и въглищата ще се запалят. Не позволявайте на огъня да се нагорещи твърде много и да потуши пламъците с вода. Междувременно не забравяйте, че недостатъчната температура на въглищата няма да позволи на месото да се готви. Нуждаем се от баланс.
Стъпка 8
След като мазнината с кръв започна да се топи от месото, трябва да се уверите, че нито едната страна на кебапа не е изгорена. За да направите това, завъртете шишчетата равномерно, но сега можете да увеличите интервала до 5-7 минути.
Стъпка 9
Продължете да пържите месото, както е описано, докато мазнините и кръвта вече не се стопят от него.
Стъпка 10
За да проверите дали е сготвено, пробийте месото с нещо остро и се уверете, че вътре не е останала кръв и месото е меко и добре за ядене.
