Наред с козунаците и боядисаните яйца, Великден е задължителен атрибут на празничната великденска трапеза. За да се превърне в негова украса, Великден трябва да бъде приготвен от правилните продукти и в съответствие с технологията.
Необходимо е
-
- 1 кг извара;
- 0,5 мл сметана 15-20% или заквасена сметана;
- 500 г захар;
- 300 г масло;
- 5 яйца;
- 0,5 ч.л. сол;
- пръчка ванилия или канела;
- 100 г захаросани плодове
- ядки или стафиди.
Инструкции
Етап 1
Най-важното при готвенето на Великден са пресните и висококачествени съставки: извара, сметана или заквасена сметана, захар, масло, яйца, ванилия или канела, захаросани плодове, ядки, стафиди и др. Можете да се отклоните малко от рецептата, като замените ваниловата пръчка с ванилин или използвате крем с различно съдържание на мазнини, но не можете да използвате маргарин вместо масло.
Стъпка 2
Избършете изварата два пъти през сито или я накълцайте с пасатор. Добавете омекотено масло и разбъркайте старателно до гладка смес.
Стъпка 3
Смесете сметана или заквасена сметана със захар, сол, ванилия или канела, разбийте в яйца. След това сместа се загрява малко на водна баня, без да се вари и да се разбърква през цялото време. Това трябва да се направи, за да се постигне еднаква консистенция и да се избегнат проблеми, които могат да възникнат от използването на сурови яйца. Можете да направите и без варене, ако вместо пилешки яйца вземете пъдпъдъчи яйца - 13-15 броя.
Стъпка 4
Изсипете кремообразната яйчена маса в сместа от извара и масло, разбъркайте, добавете захаросани плодове, ядки или стафиди или тяхната комбинация пропорционално на вашия вкус и отново разбъркайте добре.
Стъпка 5
Покрийте макароните или друга форма с влажна марля, сгъната на 2-3 слоя, оставяйки ръбовете й да висят малко. Поставете приготвената маса от извара във форма, като я смачкате с лъжица. Имайте предвид: преди употреба марлята трябва да се свари със сода за хляб, за да се премахнат миризмите.
Стъпка 6
Покрийте Великден с марля от краищата на матрицата, поставете потискане отгоре (например буркан с вода), поставете костилката в купа, където серумът ще изтече, и охладете за 12-24 часа.
Стъпка 7
На следващия ден извадете Великден от формата с тензух и обърнете върху плато. Отстранете тензуха и внимателно отстранете слоя извара, върху който са отпечатани марлевите влакна с ръба на ножа, въпреки че не е необходимо да правите това.
Стъпка 8
Украсете Великден с захаросани плодове, стафиди, ядки или сладкиши, като добавите букви „XB“, цветя и други шарки отгоре и отстрани.
Стъпка 9
Вместо пасочен, можете да използвате гевгир или пластмасова купа за салата, в която трябва да направите 2-3 дупки, за да изтече течността.
