Наближава празник и писна ли ви да готвите? Направете фолио, запечено във фурната. Това сочно апетитно ястие определено ще зарадва гостите и ще спечелите време, за да се подготвите старателно за празника и да изглеждате като кралица на него.
Една проста рецепта за печено месо във фолио: варено свинско месо
Състав:
- 1,5 кг свинско месо (врат, лопатка, филе);
- 10 големи скилидки чесън;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 2 ч.л. сол;
- 30 мл растително масло.
Обелете скилидките чесън и нарежете всяка на 3-4 парчета. Измийте добре месото, оставете го да изсъхне естествено, като го оставите за малко в гевгир, или го попийте с хартиена кърпа. Вземете дълъг, остър нож и направете 20-30 дълбоки разреза по цялата повърхност на парчето. Поставете приготвения чесън в тях.
Натрийте свинското месо с черен пипер и сол, като обръщате внимание на всеки милиметър и оставете да престои 30 минути, за да се накисне в подправките. Разстелете двоен или троен лист фолио, огледално нагоре, върху лист за печене. Намажете го с растително масло и внимателно прехвърлете месото върху него. Увийте го добре, така че да няма пропуски.
Загрейте фурната до 180oC и поставете лист за печене в нея за 1,5 часа. След това откъснете горната част на сребърната хартия и печете месото за още 15-20 минути при 220oC за хрупкава коричка. Сервирайте вареното свинско топло или студено, нарязано на дебели филийки и полейте със соковете.
Печено месо във фолио със сос от червена боровинка
Състав:
- 900 g телешко филе (за предпочитане филе или шийка);
- 200 г пресни или замразени боровинки + шепа за сервиране;
- 100 г 20% заквасена сметана;
- 2 глави лук;
- 60 мл балсамов оцет;
- 30 г магданоз;
- 1/4 всеки сушен майоран, синапено семе, мащерка и смес от три чушки;
- 1,5 ч.л. сол;
- растително масло.
Изплакнете говеждото месо, подсушете и нарежете на 2-3 парчета. Извадете обвивката от лука и настържете. Пасирайте боровинките в блендер. Накълцайте магданоза. В дълбок съд от стъкло, керамика или с емайлирано покритие смесете лука, пюрето от горски плодове и билките, добавете заквасена сметана, балсамов оцет и смес от сухи подправки и сол. Потопете парче месо в сготвената марината и намажете обилно от всички страни. Покрийте съдовете с капак или прозрачно фолио и съхранявайте на хладно място за 6-8 часа.
Покрийте устойчив на фурна съд с фолио, измажете вътрешността с растително масло и увийте в него маринованото говеждо месо заедно с останалия сос. Гответе го при 180oC за един час. Развийте метализираната хартия и внимателно прехвърлете съдържанието в съд с дебело дъно. Накълцайте месото преди сервиране и поръсете с боровинки.
