Както знаете, на скара можете да готвите не само месо, но и риба. Скумрията е идеална за печене на дървени въглища и се оказва много вкусна и ароматна.
Съставки за печене на скумрия на дървени въглища:
- 2-3 бр. прясна или замразена скумрия;
- 3 лимона;
- сол и черен пипер на вкус;
- смес от италиански или провансалски билки;
- малко корен от джинджифил;
- лъжица сух босилек;
- 2-3 скилидки чесън;
- растително масло.
Скумрия за готвене върху въглен:
Първата стъпка е внимателно да приготвите скумрията. Рибите трябва да бъдат изкормени, изплакнати добре няколко пъти отвътре и отвън, да се извадят перките и да се изсушат.
От всяка страна на скумрията трябва да се правят плитки разрези. След това разтрийте всяка риба отвътре и отвън със смес от черен пипер и сол и я залейте добре с изцеден лимонов сок.
Смесете няколко супени лъжици растително масло с изцеден чесън, настърган корен от джинджифил, сух босилек и смес от италиански билки.
С приготвената марината трябва да настържете скумрията добре, да я опаковате в прозрачно фолио и да поставите в хладилника да се маринова за 2-12 часа. Колкото по-дълго се маринова рибата, толкова по-вкусна ще се получи.
Трябва да приготвите скумрия на скара, след като сте намазали решетката с масло. Пържете всяка страна за около 7-10 минути, в зависимост от температурата на въглените.
Няколко минути, докато сте готови, да намажете рибата с останалата марината. Можете да сервирате скумрия, изпечена на въглища с всякакви гарнитури, или като самостоятелно ястие, като добавите пресни билки.
