Пълнозърнестият хляб може лесно да се различи по неравномерното нарязване. Продуктът се съхранява дълго време без мухъл и вкус. Дори начинаещ готвач може да направи пълнозърнест хляб.
Ползи от яденето на пълнозърнест хляб
Пълнозърнестият хляб се приготвя от брашно от нерафинирано зърно. Поради това продуктът съдържа максимално количество полезни за организма компоненти. Известно е, че ежедневната консумация на пълнозърнест хляб намалява риска от развитие на рак, сърдечно-съдови заболявания, както и диабет тип 2.
Пълнозърнестият хляб съдържа много фибри. Поради това продуктът се въвежда в диетата на затлъстелите хора. Рецептата за пълнозърнест хляб включва закваска вместо мая, която също е много по-здравословна за организма.
Пълнозърнестият хляб съдържа витамини от група В, витамин Е, мед, манган, цинк, желязо, селен, йод, калций, ензими и органични киселини. Хлябът от покълнали зърна е особено ценен.
Не е препоръчително да купувате пълнозърнест хляб в магазина. Производителят заблуждава купувача, като представя за този продукт хлебни изделия, направени от рафинирано брашно с малко добавяне на груби влакна. Хлябът с грубо брашно не може да бъде нежен, бял и въздушен. Този продукт съдържа висока концентрация на подути растителни влакна, което прави хляба доста плътен и тъмен.
Как да си направим пълнозърнест хляб
На първо място, трябва да приготвите тесто. Най-добре е да го облечете вечер и да започнете да месите тестото сутрин. Тестото се приготвя от 120 мл вода, 100 г първокласно брашно и 20 г закваска. Можете да използвате млечна стартерна култура, която се продава в почти всеки супермаркет. Необходимо е тестото да издържа на стайна температура за около 12 часа.
На сутринта те започват да месят тестото. Тестото се изсипва в дълбок съд и 270 г брашно от първи клас, 130 г пълнозърнесто брашно, 80 г големи овесени ядки, 50 мл мляко, 150 мл вода, 30 г растително масло и половин чаена лъжичка готварска сол се добавят към него. Можете да добавите 30 г мед на вкус.
След старателно месене на тестото то се оставя на топло място, без течение, за 2, 5 часа. След това, след като сте навлажнили ръцете си с вода, оформете хляб и го разстелете върху лист за печене, предварително намазан с малко количество растително масло.
Хлябът се пече във фурна, загрята до 250 ° C за 10 минути. След това нагряването се намалява до 200 ° C и фурната продължава още 40 минути. Домашният пълнозърнест хляб е готов!
