Има много различни рецепти за приготвяне на патешки крака. Въпреки това, най-популярните сред тях бяха и остават онези варианти, при които краката са просто пържени. Това е най-бързият и лесен начин да си направите вкусно ястие у дома. И ако добавите един от любимите си сосове към това ястие, явлението ще се окаже просто изящно.
Пържени патешки бутчета с портокали и ябълки
Благодарение на използването на портокали и ябълки, патешките бутчета са много нежни, меки и сочни. За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- пачи крака - 0,5 кг;
- лук - 1 брой (голям);
- ябълки - 3 бр;
- оранжево - 1 бр;
- сол;
- растително масло.
Нарежете предварително портокала на филийки, а лука на половин пръстени. Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и ги нарежете на пръстени (можете да ги нарежете на ситно, ако искате). Загрейте дълбок тиган, добавяйки растително масло, изпържете от двете страни на краката до златисто кафяво. След това добавете лука.
След осоляването се оставя да се задушава под капака за не повече от 10 минути. Поставете ябълки отгоре и гответе със затворен капак за още 15-17 минути. След това добавете нарязания портокал и оставете да къкри, покрито, за 10 минути. Краката са готови. Изключете ги и оставете леко да се охладят.
Като всяко ястие от месо, патешките крака се съчетават добре с картофено пюре. Те могат да се сервират и с гарнитура от ориз. Когато сервирате, не забравяйте да поставите задушените плодове върху месото или до него. Украсете с малко клонче босилек или боровинки, ако искате.
Патешки бутчета с малинов сос
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- пачи крака - 2 бр;
- сол - 1 ч.л.;
- сушена мащерка - 1/2 ч.л.;
- смлян пипер -1/2 ч.ч.
За да приготвите малинов сос ще ви трябват:
- патешка мазнина - 2 с.л. лъжици;
- чесън - 1 скилидка;
- малини - 1 чаша;
- сухо червено вино - 2 с.л. лъжици;
- оцет от червено вино - 2 ч.л.;
- портокалова кора - 2 ч.л.;
- захар - 4 ч.л.;
- сок от един портокал;
- сол;
- смлян пипер.
Можете да получите патешка мазнина, когато готвите патешки крака.
Първо отрежете цялата излишна мазнина от патешките крака, след това направете плитки надлъжни разрези с остър нож. Натрийте краката със сол, мащерка и черен пипер. След това ги поставете в неметален съд, покрийте с кърпа и оставете за 1, 5-2 часа на стайна температура или охладете за една нощ. Това ще позволи на месото да се маринова правилно.
Преди да изпържите краката, леко ги изплакнете с вода, след което ги подсушете с кърпа. Запържете бутчетата в предварително загрят тиган до златисто кафяво.
Докато месото се готви, има време за приготвяне на соса. С помощта на блендер комбинирайте 2/3 чаша малини, захар, портокалов сок, кора, вино и оцет. Трябва да имате кашава маса. Вземете малка тенджера или черпак, изсипете в нея патешка мазнина, леко запържете ситно нарязания чесън. Добавете предварително приготвената малинова маса и при непрекъснато разбъркване оставете да къкри около 3 минути, докато се сгъсти.
След това добавете останалите малини и оставете да къкри не повече от 1 минута. Подправете със сол и черен пипер и махнете от огъня, оставяйки леко да се охлади. Изсипете соса върху сварените патешки бутчета и сервирайте горещо с оризова или картофена гарнитура.
