Първият, който реши да разнообрази класическата рецепта за салата Цезар, беше известният италиански бизнесмен и ресторантьор Алекс Кардини, брат на Цезар Кардини, авторът на известното ястие. Алекс реши да отиде малко по-далеч от братовчед си и да добави други гурме храни към листата на салатата с гурме дресинг. Така се появи салата с червена риба, която е много популярна в днешно време.
Необходимо е
- - 400 г червена риба;
- - 100 г листа от маруля;
- - пшеничен хляб;
- - 50 г пармезан;
- - 2 яйца;
- - 1 ч.л. дижонска горчица;
- - 1/2 лимон;
- - 2/3 ст. зехтин;
- - сол на вкус;
- - пипер на вкус;
- - 1 скилидка чесън;
- - 1 ч.л. Сос Уорчестър;
- - 10 чери домата.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да подготвите рибата - отделете филето от кожата, поръсете с лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 2
Докато рибата се маринова в хладилника, трябва да сготвите крутоните. За целта внимателно отрежете кората от питката и нарежете пулпата на равни кубчета. Поставете кубчетата върху лист за печене, подправете със сол, поръсете с олио и печете във фурната до златисто кафяво.
Стъпка 3
Извадете рибата от хладилника, намажете филийките с масло и печете във фурната или на скара до готовност.
Стъпка 4
Измийте листата на марулята, подсушете и нарежете на парчета с ръце.
Стъпка 5
Настържете сиренето на едро ренде.
Стъпка 6
Отделете белтъците от жълтъците. Не е нужно обаче да отделяте и приготвяте соса с протеини.
Стъпка 7
Изцедете сока от лимона.
Стъпка 8
Обелете и смилайте чесъна със сол и черен пипер. Към получената маса добавете лимонов сок, горчица, сос Уорчестър и жълтъци. Разбъркайте всичко добре. Добавете зехтина постепенно, докато разбърквате.
Стъпка 9
Подправете марулята с част от соса и половината пармезан. Смесете всичко. Подредете рибите, крутоните и подправете с останалия сос. Поръсете със сирене и гарнирайте с чери домати. Добър апетит.
