Предлагам рецепта за вкусно и лесно за готвене ястие от говеждо или свински език. Подходящ е за празнична трапеза и за ежедневни ястия.
Необходимо е
- - език (говеждо или свинско);
- - за бульон: моркови, лук, дафинови листа, пипер, сол;
- - за соса: 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици масло, 100 грама стафиди.
Инструкции
Етап 1
Предварителна подготовка на езика
Езикът трябва да се измие и да се накисне в студена вода за 2-3 часа. След това изплакнете отново, покрийте със студена вода и гответе при ниско кипене, докато омекнат. Време за готвене - 3 часа; преди последния час на готвене, в бульона трябва да се сложат сол, дафинов лист, зърна черен пипер, моркови, лук и по желание други зеленчуци (магданоз, целина и др.) и подправки. Веднага след като езикът е готов, трябва да действате много бързо: първо го потопете в студена вода за 3 минути и след това незабавно отстранете кожата от него (в противен случай ще бъде доста трудно да направите това).
Стъпка 2
Приготвяне на соса
Изплакнете стафидите. Запържете брашното с една супена лъжица масло, разредете 1½ чаши бульон, в който се е варил езикът, добавете стафидите и гответе на слаб огън в продължение на 10 минути. В края на готвенето посолете, добавете останалото масло и разбъркайте добре; можете да добавите малко лимонов сок.
Стъпка 3
Как да сервирам
Нарежете езика на тънки филийки и поставете върху чиния за сервиране. Като гарнитура можете да използвате картофено пюре, зелен грах, пресни или варени зеленчуци. Изсипете сос върху езика, украсете с магданоз и копър.
