Невероятно вкусен деликатес, който ще дойде на масата за всеки повод. Соленият телешки език ще се хареса особено на гастрономите, които знаят много за месните ястия. Между другото, според тази рецепта можете да готвите не само телешки език, но и свинско и агнешко и дори сърцето.
Ще ви трябват: 1 телешки език, 3 супени лъжици. супени лъжици едра сол, 1 супена лъжица. лъжица захар, 1 глава чесън.
Пригответе смес от сол, захар и счукан чесън. Изхвърляме езика в него.
След това поставяме езика в найлонов плик и изцеждаме въздуха от него. За надеждност можете да поставите още една чанта отгоре и също така да изцедите въздуха. Връзваме внимателно торбите.
Оставяме езика за една нощ в стаята, поставяйки товар отгоре, за да пусне сока. На следващия ден слагаме езика в хладилник за една седмица. Всеки ден обръщаме езика, така че да е равномерно осолен. Ние не премахваме товара!
След изтичане на срока езикът, без да се изплаква, се поставя в тенджера с чиста несолена вода и се готви до пълна готовност за 1, 5-2 часа. Изцеждаме водата и поливаме езика със студена вода, отстраняваме кожата. Увиваме го в найлоново фолио, в противен случай езикът ще се увие.
Сервирайте на малки филийки.
