Сочното и ароматно агнешко е печеливша опция както за церемониален, така и за ежедневен обяд. Изпечете го с патладжан и домати. Това ястие може да се приготви в порционни саксии или като цяло парче, пълнено със смлени зеленчуци.
Необходимо е
-
- Агнешко със зеленчуци в саксии:
- 800 г агнешко;
- 4 патладжана;
- 4 домата;
- 3 скилидки чесън;
- 1 голяма глава лук
- растително масло за пържене;
- пресен розмарин;
- сол;
- млян черен пипер.
- Овнешко
- печени в тесто:
- 700 г от най-добрия ръб на шията;
- 1 глава лук;
- 2 патладжана;
- 2 домата;
- магданоз
- мащерка и розмарин;
- растително масло за пържене;
- 1 опаковка бутер тесто;
- 1 яйце;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Агнешкото, изпечено в саксии, се готви достатъчно бързо и месото се оказва много меко и нежно. Изплакнете тънкия ръб или филе, премахнете филмите и излишната мазнина. Нарежете плътта от костта и я нарежете на кубчета. В тиган с нагрято растително масло задушете нарязания лук и чесъна до златисто кафяво. Добавете месо в тигана и запържете до златисто кафяво.
Стъпка 2
Поставете агнешкото и лука в купа и добавете още малко олио в тигана. Нарежете младите патладжани на филийки, обелете доматите, отстранете зърната. Накълцайте пулпата. Разбъркайте зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато излишната течност се изпари. Прехвърлете ги в купа с месо, сол и черен пипер, добавете ситно нарязан пресен розмарин и разбъркайте.
Стъпка 3
Поставете месото и зеленчуците в порционирани глинени саксии. Покрийте ги с капаци и поставете в предварително загрятата фурна. Печете агнешкото за 10 минути, сервирайте директно в саксиите, придружено от пресен зърнен хляб и заквасена сметана.
Стъпка 4
За празнична трапеза можете да приготвите по-сложно и елегантно ястие - пълнено агнешко, изпечено в тесто. Вземете най-добрия ръб на шията, отстранете излишната мазнина от месото и отрежете месото от горната част на костите. Изплакнете и подсушете месото. Поставете го върху решетка върху лист за печене и печете в предварително загрятата фурна за 10 минути.
Стъпка 5
Пригответе пълнежа. Нарежете на ситно патладжаните, обелете доматите и отстранете семената. Накълцайте ги на ситно. Запържете зеленчуците в горещо олио, докато омекнат и водата се изпари. Пасирайте ги в картофено пюре, добавете ситно нарязан магданоз, мащерка и розмарин и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер. С лъжица смесете върху парче агнешко месо, като го поставите във вдлъбнатината до костите.
Стъпка 6
Разточете слой от готово бутер тесто и внимателно обвийте агнешкото с него, оставяйки краищата на костите свободни. Поставете рулото върху лист за печене, намажете черупката с тесто с яйце. Поставете месото във фурна, загрята до 200 ° C и печете 15-20 минути. След това намалете огъня и гответе още 15 минути. Сервирайте на голямо блюдо.
