Това ястие е традиционно в балканските страни и в Изтока. Можете да приготвите патладжани и домати като лека закуска преди основното си хранене. Съставът и методът на приготвяне могат да варират в зависимост от местоположението и вкусовете на собственика. Но във всеки случай това ястие е много калорично, защото патладжаните абсорбират добре маслото при пържене.
Необходимо е
- - патладжани - 2 броя;
- - зрели домати - 2 броя;
- - чесън - 1-2 скилидки;
- - зелени босилек и копър - 2-3 стръка;
- - сол, черен пипер, растително масло, винен оцет, захар - на вкус.
Инструкции
Етап 1
За да направите предястието по-вкусно, трябва да вземете малки млади цилиндрични патладжани, които все още не са напълно оформени семена. Тяхната повърхност трябва да е лъскава и тъмна. Измийте, избършете и нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 5-6 мм. За да може горчивината да излезе от патладжана, те трябва да се поръсят със сол и след това да се измият старателно.
Стъпка 2
За да приготвите патладжани с домати, в тиган се загрява малко масло и се поставят нарязани зеленчуци. След минута, когато маслото се абсорбира, патладжаните трябва да се обърнат от другата страна и маслото да се добави незабавно. Кръговете се запържват до златисто кафяво, след което се излагат в чиния.
Стъпка 3
Доматите се попарват с вряща вода и се обелват. Семената и израстъците също се отстраняват. В блендер плодовете се натрошават до състояние на пюре, за пикантност можете да добавите малко пипер към тях. Зелените се измиват, чесънът се обелва и всичко се смила в блендер. Босилекът взема само листа, докато копърът има пълни клони.
Стъпка 4
Доматеното пюре се изсипва в тигана, добавят се нарязани зеленчуци и чесън, всичко това се осолява, пиперва, добавя се захар и винен оцет. Трябва да се добави, ако доматите не са съвсем узрели, една чаена лъжичка ще бъде повече от достатъчна. Тиганът се поставя на огън и сосът се готви в него, докато стане дебел.
Стъпка 5
В топлоустойчив стъклен или керамичен съд за печене подредете готовите патладжани с домати на пластове. Най-горният слой трябва да бъде доматен сос. Съдовете се поставят във фурната, която е предварително загрята до 180 градуса. След като сварите соса, дръжте съда във фурната за 15 минути. Това предястие се сервира студено.
