Ароматът на артишок не може да бъде объркан с никой друг продукт. Той напомня смътно на орех, но с по-ярък и изискан вкус. Младите съцветия се изяждат, след като ги сварят. В тази форма можете да усетите истинския вкус на артишок.
Артишокът прилича на неразпушена цветна пъпка. Може да се обърка и с огромен репей, който всъщност е далечен роднина на този зеленчук. А младото съцветие на артишок, който се използва за храна, е неразцъфналата пъпка на цветето, покрита с големи месести люспи.
Артишокът е познат от древни времена като деликатес. За елита на Рим беше приготвен артишок с различни подправки и мед, правейки вкуса му уникален. По-късно зеленчукът става много разпространен във френската кухня, която го използва в различни ястия и го разпространява по целия свят.
Всяка държава приготвя артишок по различен начин. Но най-известният и сигурен начин е да сварите младите съцветия и да ги сервирате с всякакви сосове. Именно този метод на приготвяне на артишок ще разкрие неговия удивителен и уникален вкус.
Хранителни продукти, подобряващи артишок на орехи или зелен грах на вкус. Аматьорите му придават тревист и ядков вкус. Но това е само далечна аналогия, истинският вкус на артишок не прилича на нищо, той е доста ярък и специфичен.
За да усетите истинския вкус на този зеленчук, трябва да го приготвите правилно и преди това да изберете висококачествен плод. Артишокът трябва да е светло зелен, без тъмни петна с големината на грейпфрут. Венчелистчетата му трябва да прилепват плътно един към друг и да изглеждат свежи, сочни и младежки.
Преди да готвите, трябва да отрежете острите краища на листата и долната част, а също така да премахнете тъмните листа. След това артишокът трябва да се излее с лимонов сок, така че да не потъмнее.
Можете да приготвите зеленчук в тенджера с вода, в двоен котел или да го изпечете във фурната. При готвене водата трябва да се осоли и да се добави лимонов сок, ако артишокът не е бил поливан с него. Параходът запазва повече полезни свойства на продукта и не става твърде воднист. Този начин на готвене ще разкрие истинския му вкус. Времето за готвене е средно около тридесет минути.
Готовността може да се определи от зелено-кафявия цвят на зеленчука, чиито листа лесно се отделят. Външната част на листа е жилава, така че не се яде. Вътрешната мека част на венчелистчетата се изяжда.
Вкусно е да използвате артишок с различни сосове. Много подходящ е сос, състоящ се от масло, лимонов сок, щипка сол и щипка бял пипер. Подправките могат да се добавят по ваш вкус.
