Истинските сочни узбекски манти се правят от нарязано агнешко месо и се сервират обилно поръсени с билки.
Необходимо е
- За теста:
- - брашно - 500 г;
- - яйце - 1 бр.;
- - сол - 1 чаена лъжичка;
- - вода - 0,5 чаши.
- За пълнене:
- - постно агнешко - 1 кг;
- - лук - 500 г;
- - вода - 0,5 чаши;
- - сол - 1 чаена лъжичка;
- - смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- - вътрешна мазнина - 100 g.
Инструкции
Етап 1
Замесете твърдо тесто като кнедли с брашно, яйца, сол и малко вода. Навийте сместа на топка, покрийте със салфетка и оставете за около 30-40 минути.
Стъпка 2
Нарежете агнешката каша на малки парченца или преминете през месомелачка с голяма решетка. Нарежете лука на ситно. Добавете лука към каймата, подправете с черен пипер. Добавете сол към водата и изсипете подсолената вода в каймата и разбъркайте добре масата. Нарежете свинската мас на малки парченца; не е нужно да я смесвате с кайма.
Стъпка 3
Готовото тесто разточете с точилка на слой с дебелина 1-2 мм и нарежете на доста големи квадрати от около 10-10 см. Във всеки квадрат сложете по 1 супена лъжица кайма, върху нея парче вътрешна свинска мас. Защипете тестото. За да предотвратите изсъхването на повърхността, покрийте подготвените манти със салфетка.
Стъпка 4
Смажете повърхността на нивата на камината с масло, поставете мантиите върху тях, така че да не влизат в контакт помежду си, поръсете ги със студена вода и пара с затворен капак за около 45 минути.
