Хачапури със сирене се обича и готви не само в Грузия. Те са кръгли и триъгълни, под формата на лодка и плик. От мая, безквасни, бутер и извара тесто. Отворените хачапури се пекат във фурната. Пържени, покрити в голям плосък тиган.
Khachapuri е грузинска баница или плоски питки със сирене. Просто и много вкусно ястие, което можете да приготвите за закуска.
Има много рецепти за хачапури. На пръв поглед изглежда, че всички те си приличат. Всеки обаче има своя тайна, своя жар.
Имеретински хачапури е плоска торта, с размерите на чиния, със сирене вътре. Взимат го със себе си на път и го ядат студено.
Мегрелският хачапури ще се хареса на любителите на сиренето. Поставя се и отгоре. Но е по-добре да ядете тази торта веднага след готвене. Не е толкова вкусно, когато е студено. Освен това не се съхранява дълго.
Гурианският хачапури има вкус на мингрелийски, но има форма на плоска франзела.
Той е напълно различен от другите аджарски хачапури под формата на лодка или око. В голяма торта с тесто се прави депресия. В него се поставя смес от сирене, брашно и вода. Хачапури се пече във фурната.
Когато се изпече, се намазва с масло. В центъра е счупено яйце. В ресторантите с това ястие се сервира вилица. Грузинците го ядат с ръце.
Лодката има две уши. Отчупват се и се потапят в сирене. След това изяждат стените на „лодката“и дъното, напоени със сместа от сирене. За удобство се сгъва на руло.
Добре е да пиете хачапури с бира или червено вино. Те се комбинират с чай и кафе.
По-добре е да замесите тестото без дрожди за хачапури вечер. В Грузия се приготвя традиционно с кисело мляко (кавказка ферментирала млечна напитка). Вместо това можете да използвате кефир, кисело мляко, натурално кисело мляко, заквасена сметана.
За да направите кисело мляко, трябва да загреете 3 литра мляко. Сложете 1-2 с.л. л. сметана. Покрийте и оставете на топло за 2 часа. След това го приберете в хладилника. Готовото кисело мляко е дебело.
Пресейте 5 чаши пшенично брашно и добавете 1 с.л. л. бакпулвер. Съберете брашното с пързалка, направете вдлъбнатина в него. Изсипете 500 мл кефир, 2 с.л. л. растително масло, едно яйце. Добавете по една чаена лъжичка сол и захар.
Замесете леко тесто. Не трябва да се придържа към ръцете ви. Увийте тестото в целофан и го охладете.
За хачапури също се приготвя безквасно тесто по аджарската рецепта. Смесете 3 чаши брашно с 50 г масло. Трябва да се раздроби. Изсипете половин чаена лъжичка сода за хляб и 1 ч.ч. сол. Налейте заквасена сметана (една чаша). Меси се 15 минути. Оставете тестото в хладилника за една нощ.
Хачапури със сирене за закуска може да се направи от пита хляб. Те заместват тестото без дрожди. Тези тортили със сирене се готвят много бързо.
Грузинските готвачи използват имеретинско сирене като пълнеж. Хачапури обаче се прави със сирене фета, сулугуни и сирене адиге и дори извара.
Ако саламуреното сирене е много солено, то се накисва в мляко за 2-5 часа. Голямо парче се нарязва на няколко парчета, така че сиренето да се отърве по-бързо от излишната сол.
В пълнежа можете да нарежете магданоз, кориандър, копър.
Пресните билки са полезни за закуска. Особено през зимата, когато в организма силно липсват витамини. Освен това билките намаляват нивото на лошия холестерол в кръвта.
Нарежете тестото на малки парченца. Разточете ги на топки. Използвайте точилка, за да разточите топките на тънки сладкиши.
Настържете сиренето и сложете по 5 супени лъжици върху всяка тортила. л. Съберете краищата на тортата в „торбичка“. Обърнете внимателно: сиренето може да се разлее. Разточете леко с точилка.
Затворените пайове със сирене, направени от тесто без дрожди, се пържат от двете страни в голям плосък тиган. Ако хачапури е дебел, покрийте тигана с капак, за да се разтопи сиренето вътре в тортата.
Отворените пайове със сирене се пекат във фурната при температура 180-200 градуса. Бързото хачапури също се приготвя във фурната. Изрежете големи квадратчета от питата с ножица. Поставете пълнежа в средата. Навийте заготовките от лаваш в плик. Намажете върха на хачапури с яйце до кафяво.
Хачапури се яде "горещо, люто", наслаждавайки се на хрупкава коричка и невероятен вкус на пълнеж от сирене. Домашно приготвените хора определено няма да откажат такава топла закуска.
