Говеждият строганов е изобретен в Русия през 17 век. В тази версия ястието се оказва просто прекрасно. Превъзходно крехко говеждо, пухкав и ронлив ориз, спанак, вкусен сметанов сос, всичко това само за 30 минути.
Необходимо е
- - 400 г говеждо филе;
- - 1 супена лъжица. басмати ориз;
- - 150-200 г спанак;
- - 200 г мариновани краставици;
- - 300 г шампиньони (или асорти гъби);
- - 2 глави червен лук;
- - 4-5 ст. лъжици заквасена сметана;
- - 100 мл ракия;
- - 1 връзка магданоз;
- - 2-4 скилидки чесън;
- - 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
- - зехтин;
- - мащерка, черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Първата стъпка е да приготвите ориза. За целта изсипете 1 супена лъжица в дълбока тенджера. ориз и го покрийте с 2 с.л. вода, добавете сол и малко мащерка. Мащерката се съчетава добре с говеждо и гъби. След като заври, оставете ориза да се готви на умерен огън за около 10 минути.
Стъпка 2
Сега можете да направите дресинга за месото. Нарежете киселите краставици на тънки филийки или ивици, а лука нарежете на пръстени. Можете да използвате кухненски робот, за да направите това.
Стъпка 3
Поставете краставиците и лука в купа и покрийте с туршия от краставици (100-150 мл е достатъчно). Посолете сместа, добавете към нея грубо нарязан магданоз.
Стъпка 4
Нарежете гъбите на големи филийки. Изсипете 2 супени лъжици в тигана. л. зехтин и поставете гъбите там. Добавете чесъна, изцеден през чесъна, оставете да къкри 3-4 минути при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 5
Добавете 3/4 от сместа лук и краставици към гъбите (първо изцедете излишния сок от сместа). Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 5 минути. Основата за говеждо Строганов е готова.
Стъпка 6
Отстранете цялата мазнина от филето и нарежете на ивици с дебелина около 1 см. Подправете със сол и черен пипер, добавете червен пипер. Разпределете подправките равномерно върху месото.
Стъпка 7
Прехвърлете гъбите и луково-краставичната смес временно от тигана в купа. Изсипете 2 супени лъжици в същия тиган. супени лъжици зехтин и сложете там лентите говеждо месо. Разпределете месото равномерно по повърхността на тигана, за да се пече, а не яхния. Пържете лентите за около минута от всяка страна.
Стъпка 8
Изсипете ракията в тигана и я запалете. След около половин минута алкохолът ще се изпари и можете да полагате гъби и лук. Разбъркайте всичко добре и добавете заквасена сметана. Ако заквасената сметана е твърде гъста, разредете я с 50 ml вода. Оставете сместа да къкри няколко минути.
Стъпка 9
Поставете спанака в тенджера с варен ориз, покрийте с капак и оставете да къкри за 5-7 минути.
Стъпка 10
Поставете задушения спанак и ориз в голяма чиния, отгоре с кремообразния телешки строганов и поръсете с останалите краставици лук и магданоз.
