Предлагаме на вашето внимание рецепта за необичаен блат, приготвен с пикантно смляно говеждо месо и пълнен с кисело зеле с пържено солено гърди. Това мезе отнема малко време за приготвяне, тъй като всички съставки трябва да се приготвят отделно. Но крайният резултат си заслужава. Ще се получи толкова вкусно ястие, че просто ще си оближете пръстите!
Състав:
- 0,9 кг телешко месо;
- 1 кг кисело зеле;
- 1 голям морков;
- 4 малки лука;
- 200 гр. Осолено гърди с бекон;
- 2-4 яйца;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 50 мл сос за марината Терияки;
- 1 супена лъжица л. сух сладък червен пипер;
- 1 ч.л. хмел-сунели;
- 1 ч.л. шафран.
Подготовка:
- Сварете яйцата до омекване, охладете и обелете.
- Прекарайте телешкото месо през месомелачка с най-фината мрежа.
- Поставете каймата в купа, подправете с подправки и 30 мл сос за марината Терияки. Разбъркайте с ръце до гладка смес, покрийте и изпратете в хладилника за един ден. Ако времето за готвене е много кратко, препоръчва се каймата да се влива в продължение на 4 часа при стайна температура.
- Нарежете лука на кубчета. Настържете моркови за корейски моркови.
- Загрейте зехтина в тиган. Поставете лука в маслото и го запържете леко. След това добавете моркови към лука. Смесете всичко и оставете малко. След това добавете останалия сос за марината там, разбъркайте отново всичко и оставете да къкри малко.
- Разделете печеното на две равни части. Разбъркайте едната част в каймата, а втората част с изцедено кисело зеле, сложете в тиган, първо запържете и след това покрийте и оставете да къкри за около 5 минути.
- Преместете задушеното зеле до ръба на тигана, освобождавайки малко място. Нарежете гърдите на кубчета, поставете върху свободния ръб на тигана, запържете малко и смесете със зелето.
- Вземете дълга правоъгълна форма за кекс и я намажете с масло. Поставете 2/3 от каймата във форма и изравнете, оформяйки дъното и стените на месото.
- Поставете ½ част от зелевия пълнеж на дъното на каймата.
- Поставете 4 цели яйца върху зелето в средата по формата. Ако формата не е висока, тогава можете да вземете 2 яйца, да ги разрежете наполовина по дължина и да изложите на половинки.
- Покрийте яйцата с втората част от зелевия пълнеж и покрийте пълнежа с кайма, свързвайки краищата.
- Трябва да изпечете хлебче с кисело зеле за 1 час във фурна, загрята до 180 градуса.
- След час извадете изпечения месен блат от формата, прехвърлете в чиния, украсете с билки и пресни зеленчуци и сервирайте веднага. Имайте предвид, че това ястие е добро както топло, така и студено.
