Кафе и кроасани - истинска френска закуска. Това е вид асоциация, която възниква, когато се мисли за тези печени продукти. Истински кроасани обаче можете да опитате не само във Франция, но и у дома. За да направите това, ще трябва да ги изпечете сами.
Гурметата обичат кроасани не само заради крехкото тесто, но и заради изобилието от различни пълнежи. Те могат да бъдат сладки, сирене, месести, извара.
За да приготвите пълнежа от сирене, настържете сиренето на едро ренде, добавете яйцето и мекото масло. Можете да използвате смеси от моцарела, фета и сирене. Кроасан с такъв пълнеж ще се окаже много задоволителен.
Ако добавите ситно нарязана шунка към сиренето, настъргано на едро ренде, получавате друга възможност за обилно пълнене.
За получаване на плодов и ягодоплоден пълнеж се използват пресни или консервирани плодове, нарязани на малки парченца.
Ако добавите яйце, масло и ванилин към настърганата извара, ще получите вкусен пълнеж от извара. Можете също да добавите ядки, плодове или сушени плодове към него на вкус.
Подходящ за пълнене и сладка извара.
Сладко, консерви, варено или класическо кондензирано мляко също са чудесни възможности за пълнене на кроасани. Но класическата опция за пълнене за този вид печене е, разбира се, шоколадът.
Бутер тесто с кроасан може лесно да намерите в магазина или да го направите сами.
Истинските кроасани се правят само от тесто с бутер мая.
За да го приготвите, ще ви трябва:
- пшенично брашно - 310гр
- суха бързодействаща мая - 7 g
- захар - 30 g
- сол - половин чаена лъжичка
- мляко - 120 мл
- масло - 250гр
- пилешко яйце - 1 бр.
Тестото се приготвя на няколко етапа.
На първия етап се използват всички съставки с изключение на маслото. Също така трябва да оставите 10 грама брашно за втория етап.
Първо трябва да пресеете брашното с мая. Добавете сол, захар и мляко. Разбъркайте. След това се нуждаете от миксер с приставки за тесто. Отнемането на получената маса на бавна скорост отнема няколко минути. След това увеличете скоростта до максимум и месете, докато тестото е еластично. Обикновено отнема около 4 мин. След това тестото трябва да се увие в пластмаса и да се остави за 30 минути. След това го приберете в хладилника за поне 8 часа.
Във втората стъпка ще ви трябва масло и малко брашно. Накълцайте маслото на едри парчета и добавете към него брашно. Разбъркайте с миксер на висока скорост в продължение на няколко минути. То трябва да е меко и гладко, но маслото не трябва да започва да се топи. От получената маса оформете торта с ръце, увийте я във фолио и поставете в хладилника за 8 часа.
На третия етап можете да започнете да разточвате тестото. Трябва да се извади от хладилника и да се разточи на правоъгълник. Препоръчителната дебелина е 6-7 мм. Извадете маслото от хладилника и го поставете в средата на получения правоъгълник. Важно е както маслото, така и тестото да са студени. След това покрийте маслото с тесто, първо от едната страна, а след това от другата. Внимателно дръпнете ръбовете и натиснете краищата с пръсти. В резултат на това маслото трябва да бъде в запечатана "опаковка".
След това трябва да отбиете маслото с точилка от центъра до краищата, първо едната, после другата. Маслото трябва да бъде равномерно разпределено в цялото тесто. Ще получите правоъгълник с височина около 3 см. Разточете го с точилка няколко пъти, поставете върху плосък лист за печене, увийте в пластмаса и охладете за няколко часа.
Извадете тестото от хладилника и поставете дългата страна, обърната към вас, на масата. Разточете тестото на правоъгълник. Височината му трябва да бъде около 6 мм. Ако тестото полепне, тогава можете да го поръсите с малко брашно. След това го сгънете отново от краищата към центъра, навийте го с точилка и оставете в хладилник за няколко часа.
След това повторете последните манипулации отново и охладете за 2 часа.
Извадете тестото от хладилника. Както преди, разточете на правоъгълник, сгънете от краищата към центъра, но оставете малко разстояние между тях. Затворете тестото като книга и го поставете обратно в хладилника за няколко часа.
Извадете приготвеното тесто и го разрежете на две части. Когато работите с единия от тях, другият трябва да се държи на студено.
По-нататъшният процес за приготвяне на кроасани от закупено в магазина или самостоятелно смесено тесто е същият.
Разточете тестото, поръсете с брашно. Нарежете го на тесни триъгълници. Поръсете захар върху всеки триъгълник. Трябва да започнете да сгъвате от широката страна. Поставете получените франзели върху лист за печене с хартия за печене. С помощта на четка за готвене измийте гевреците с разбито яйце, което ще покафени кроасаните. Печете 20 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна.
Прясно приготвеното тесто, опаковано в плътна торба, може да се съхранява във фризера до 5 месеца.
Вместо захар, можете да поставите която и да е от плънките, които харесвате, в кроасаните или да ги залеете с глазура отгоре, да украсите с пудра захар, канела. Рулцата с чубрица се пълнят отгоре с препечен сусам.
Кроасаните са идеални за чай или кафе, а не само за закуска!
