Домашните пайове са чудесно мезе или основно ястие за вечеря. Те могат да бъдат пържени в олио или изпечени във фурната с безквасно тесто, бутер или мая. Използването на необичайни пълнежи, както обилни, така и сладки, ще помогне да се добави разнообразие.
Характеристики на пайове за печене
Пайовете могат да бъдат направени от всяко тесто - можете да го направите сами или да го купите в магазина. Пържените пайове могат да бъдат направени от безквасно или кисело тесто; използвайте мая или бутер тесто за печене. Не правете тортите твърде големи - дребните предмети изглеждат по-хубави и се пекат по-добре.
Разделете тестото на малки бучки и след това разточете с точилка на плоски сладкиши. Поставете пълнежа в центъра на всеки и внимателно защипете краищата. Печените пайове могат да бъдат полуотворени, пържените трябва да се държат заедно по-сигурно. Ако планирате да печете пайове с втасало тесто, поставете ги върху лист за печене и ги оставете да престоят. Печете продуктите във фурна, загрята до 200 ° C. Запържете пайовете в загрято растително масло до златисто кафяво.
За да направите печените пайове румени, измийте повърхността им с яйце, разбито с вода, преди проба.
Рецепти за оригинални пълнежи за пайове
Пълнеж от картофи и гъби
Опитайте да направите вкусен пълнеж от картофи и мариновани гъби - той е подходящ както за печени във фурната, така и за пържени пайове, приготвени от тесто с мая.
Ще имаш нужда:
- 3 картофа;
- 250 г мариновани гъби;
- 1 глава лук;
- растително масло за пържене;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Измийте добре картофите с четка, сварете ги и ги смачкайте на твърдо пюре. Отцедете киселия буркан с гъби. Нарежете лука на ситно и запържете в горещо растително масло. След това добавете нарязаните гъби към лука и запържете още 5 минути. Комбинирайте печеното с картофено пюре, добавете сол и черен пипер на вкус. Охладете пълнежа и започнете да оформяте баничките.
Зелена плънка
През лятото можете да готвите пайове с витаминен пълнеж от пресни билки. Ще се използват всякакви пикантни билки - копър, магданоз, кориандър, целина, зелен лук. Изплакнете добре билките, подсушете върху кърпа, след това нарежете на ситно и поставете в дълбока купа. Подправете сместа с няколко супени лъжици растително масло и добавете шепа семена от нар. Разбъркайте всичко добре - витаминният летен пълнеж е готов.
Семената от нар могат да бъдат заменени с малко количество разредена лимонена киселина.
Пълнеж от киселец
В началото на лятото можете да готвите сладки пайове с кисели листа - те имат вкус малко като ябълкови. Използвайте само млади растения - старите листа стават жилави и влакнести.
Ще имаш нужда:
- куп млад киселец;
- захар на вкус.
Измийте листата на киселец заедно с дръжките и след това ги нарежете на малки парченца. В дълбока купа комбинирайте билките и захарта. Този пълнеж ще върви добре с пайове с тесто с мая, пържени в масло. Сервирайте хладко с прясно сварен чай.
Пълнеж от боб
Сърдечен и необичаен пълнеж - пържен боб. Такива продукти могат да бъдат направени солени и сладки. Ако предпочитате сладката версия, добавете масло към зърната вместо бисквити и чесън, а след това захар на вкус. Пайовете могат да бъдат направени от кисело или безквасно тесто, по-добре е да ги печете във фурната.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша бял боб;
- 100 г свинска мас;
- 2 скилидки чесън;
- сол.
Накиснете боба за една нощ и след това го сварете в подсолена вода, докато омекне. Изцедете водата. Нарежете бекона на ситно и разтопете в тиган, оставяйки запържените бисквити. Поставете зърната в тигана и разбъркайте добре. Обелете чесъна, нарежете и добавете към пълнежа. Посолете сместа на вкус, охладете и напълнете баничките.
