Самса в Централна Азия е подобен на кучетата в САЩ, счита се за най-популярната бърза храна на изток, само че много по-здравословна и вкусна. Историята на самса има дълга история и според правилата тя трябва да се готви в тандур - националната глинена фурна. Този ориенталски сладкиш може да бъде много разнообразен: от бутер, без мая и дори безквасно тесто, и пълнен с месо, сирене и зеленчуци.
Необходимо е
- -1 супена лъжица вода
- -4 с.л. пшенично брашно за печене
- -300 г мазнини от опашката
- -300 г агнешка каша
- -3 бял лук
- -растително масло
- -сол, сусам, кимион, смлян пипер
Инструкции
Етап 1
Вземете вода, брашно и сол и омесете жилаво тесто, покрийте го с влажна кърпа от кърпа и задръжте за 40 минути, прекъсвайки го още 2-3 пъти. Разтопете 200 г мазнини от опашната мазнина и охладете леко.
Стъпка 2
Разделете тестото на части, всяка от които се разточва тънко или омесва с ръце и се намазва с разтопена мазнина, навива се на руло. Завийте рулата със стреч фолио и оставете в хладилник за около час. Нарежете всяко руло на 3-4 парчета и прищипете с ръце по линията на изрязване.
Стъпка 3
Разточете всяко парче на тънък кръг. Пригответе каймата, за това нарежете останалата мазнина на опашката и агнешкото месо на много малки кубчета или по-добре мелете през месомелачка. Обелете лука и също го нарежете с месомелачка.
Стъпка 4
След като смесите нарязаното месо и лука, добавете каймата, подправете с черен пипер и кимион и разбъркайте много добре. Поставете и изравнете пълнежа от месо в центъра на всеки кръг тесто, свържете два противоположни ъгъла, за да оформите триъгълник, и притиснете краищата с високо качество.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 220 градуса и намажете тенекиен лист със слънчогледово олио. Поставете самса върху него и поръсете със сусам, дръжте печенето във фурната за около половин час и сервирайте.
