Самса е вид пайове, които са често срещани в Азия, Средиземно море и Африка. В Узбекистан, Туркестан и Таджикистан самса традиционно се готви в специални фурни - тандури.
Продукти, необходими за готвене
За да приготвите самса с месо, ще ви трябват следните съставки: 1 чаша вода, 2 чаши пшенично брашно, 100-120 г масло, 300-400 г говеждо месо, 1-2 големи глави лук, пресен магданоз, сол.
Самса с месо, приготвено в тандур, има заоблена форма. У дома е по-лесно да печете триъгълни пайове. Рецептите за ястието са доста разнообразни, тъй като те използват чоу, бутер и безквасно тесто.
Приготвяне на сладкиши за сауса
Пресятото пшенично брашно се смесва с щипка сол. След това в брашното на тънка струя се изсипва вряща вода, като се замесва достатъчно еластично тесто, което не полепва по ръцете.
Маслото се разтопява на водна баня. Поръсете масата с брашно и разточете тестото на тънък слой. Повърхността на слоя се намазва с разтопено масло. След това тортата се сгъва наполовина, отново се намазва с олио и се разточва. Тази процедура се повтаря няколко пъти. Важно е да не прекалявате с маслото, трябва внимателно да намажете тестото. В противен случай маслото буквално ще изтече.
За последно тестото се разточва, придавайки му форма на малък правоъгълник. След това тестото се изпраща в хладилника за 1-1,5 часа и каймата се стартира.
Как да готвя кайма за самса
Нарежете лука на ситно, поръсете със сол и изстискайте, докато се появи сок. Нарежете на ситно пресен магданоз. Говеждото месо се нарязва на малки парченца и се прекарва два пъти през месомелачка.
Всички съставки се разбъркват старателно чрез добавяне на малко вода, сол и черен пипер. Каймата трябва да е достатъчно сочна, но не и течна.
Самса с рецепта за месо
Набрашнете масата и разточете тестото. Трябва да получите торта с дебелина 2-3 мм. Повърхността на тортата отново се намазва с разтопено масло. Тестото се навива на руло.
Полученото руло се нарязва на парчета, широки 2-2,5 см. Всяко парче се поставя с края надолу и леко се притиска с ръка. След това парчетата се разточват, опитвайки се да получат кръгове с правилна форма, с дебелина до 0,5 см.
Каймата се разстила в средата на сладкишите и краищата им са здраво притиснати, образувайки триъгълни банички. Лист за печене се намазва с растително масло и самса се прехвърля върху него. Препоръчително е горната част на пайовете да се намаже с разбит жълтък и да се поръси със сусам.
Листът за печене се изпраща във фурната, загрята до 200 ° C. Готвенето на самса с месо във фурната ще отнеме около 35 минути. След това изключете фурната и оставете пайовете да покафенеят.
