Самса е национално узбекско ястие, станало популярно в Русия от дълго време. Самса се приготвя с агнешко месо. Рецептата му не е проста, но е напълно възможно да се готви у дома.
Необходимо е
- - хартия за печене;
- - пергамент.
- За теста:
- - нишесте;
- - брашно 4 с.л. лъжици;
- - пилешко яйце 1 бр.;
- - топла вода 1 с.л. лъжицата;
- - масло 100 г;
- - сол 0,5 чаена лъжичка.
- За пълнене:
- - агнешко 0,5 кг;
- - овнешка мазнина;
- - лук 2 бр.;
- - сол;
- - магданоз и копър;
- - подправна смес от чушки.
Инструкции
Етап 1
Добавете яйцето, солта и маслото към топла вода. Разбийте с вилица и разбъркайте, докато солта се разтвори. След това постепенно добавяйте брашно, като продължавате да бъркате тестото. Когато тестото е дебело, поставете го на масата и го омесете за твърдо тесто. Разделете го на три части. Навийте всяка част на топка. Оставете на масата, покрита със салфетка за 30 минути.
Стъпка 2
Нарежете на ситно месото и малко агнешка мазнина. Добавете нарязан лук, сол, смес от черен пипер на вкус и нарязани билки. Смесете цялата маса.
Стъпка 3
Вземете 1 топка тесто. Разточете го върху нишесте до дебелина 2-3 мм. Разтопете маслото и го разпределете върху тестото. Оставете го да изсъхне. Разточете втория слой тесто по същия начин. Увийте го на точилка и го прехвърлете върху първия слой тесто. Смажете го и с масло.
Стъпка 4
Разточете третия слой, прехвърлете го върху първите парчета и намажете с масло. Преди да поставите слоя тесто отгоре, оставете маслото от долния слой да се втвърди!
Стъпка 5
След като маслото се втвърди напълно, започнете да навивате рулото. Трябва да започнете от средата. Започнете да режете парчета с дебелина 1, 5 см от средата с остър нож. Сега, с точилка, внимателно започнете да разточвате тортата отгоре. Разстелете пълнежа от страната, която се разточи. Притиснете тестото във форма на триъгълник. Поставете самсата върху лист за печене, застлан с пергамент, зашийте надолу. Печете 40 минути на 220 градуса.
