Тилапия се различава от останалите риби с нежното си бяло месо и ниско съдържание на мазнини, поради което е идеална за диетично хранене. Освен това няма специфична рибна миризма, поради което понякога се нарича „речно пиле“. Месото от тилапия не изисква продължителна топлинна обработка, така че почти всички рибни рецепти са подходящи за приготвянето му. Той е идеален за печене във фолио и саксии, рибни кейкове или традиционно паниране и пържене на тесто.
Необходимо е
-
- 500 г филе от тилапия;
- сол;
- пипер;
- лимон;
- подправки на вкус;
- растително масло;
- копър.
- За тесто:
- 100-150 г брашно;
- 0,5 чаши мляко или вода;
- 2 жълтъка или 1 яйце;
- супена лъжица разтопено масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Размразете добре филетата от тилапия, за да не изтече голямо количество течност по време на готвене. След това бързо изплакнете в студена вода и нарежете на малки парченца, дебели 1-1,5 сантиметра и дълги 5-6 сантиметра. Поръсете получените рибни "пръчици" с растително масло, лимонов сок или слаб разтвор на лимонена киселина.
Стъпка 2
Пригответе тестото. Изсипете брашно в купа и добавете хладка течност (мляко или вода). Разтопете маслото и изсипете и в тестото. Добавете яйце или жълтъци. Посолете тестото на вкус и го поставете на студено място за тридесет минути. Разбийте отделно белтъка и добавете към тестото непосредствено преди пърженето на рибата.
Стъпка 3
Измийте копъра, подсушете и го нарежете на ситно. Поръсете тилапията с подправки и накълцан копър, който по желание може да бъде заменен с червен пипер. След това оставете рибата, подготвена за тесто, да се накисва в подправки за около двадесет минути.
Стъпка 4
Посолете парчетата риба. Изсипете малко брашно в купа и навийте всяка филия тилапия от двете страни. Това е, за да се гарантира, че тестото не изтича от рибата.
Стъпка 5
Изсипете голямо количество растително масло в дълбок тиган или специална тенджера; трябва да е достатъчно, за да покрие цели парчета тилапия при готвене. Загрейте добре маслото на силен огън.
Стъпка 6
Извадете тестото. Към него добавете разбит белтък и разбъркайте добре. Използвайки две вилици, потопете парчетата риба в тестото и бързо ги потопете в тиган или тенджера с горещо растително масло за пържене.
Стъпка 7
След една до две минути, когато тестото, покриващо рибата, се зачерви, извадете парчетата тилапия от маслото с решетъчна лъжица и ги изсушете на сито. Не забравяйте да поставите чиния под него, където излишното масло ще изтече.
Сервирайте гореща тилапия със салати от пресни зеленчуци. Добре се съчетава с картофено пюре, пържено в тесто.
