Дорада е вкусна морска риба с много крехко месо, която се използва активно за пържене и печене. Неутралният вкус на умерено мазна риба се съчетава с различни добавки: лимон, вино, домати, билки.
Дорада с праз
Дорада, задушена с лук и вино, има особен пикантен вкус. Ястието се оказва нискомаслено и е напълно подходящо за лек обяд или вечеря.
Ще имаш нужда:
- 1 кг орала;
- 1 кг праз;
- 2 сладки чушки;
- 1 глава лук;
- 0,5 чаши сухо бяло вино;
- зехтин за пържене;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Накълцайте лука и запържете в тиган със загрят зехтин. Dorada старателно измийте, почистете, изберете кости. Поставете рибата в тиган с лук и запържете до златисто кафяво. Извадете го от тигана и го поставете на топло място.
Измийте чушката, отстранете преградите и семената. Нарежете чушката на тънки ивици, сложете в тиган, залейте с бяло вино и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време. Нарежете праза и го поставете също в тигана. Варете всичко заедно още няколко минути и след това добавете рибата. Оставете ястието да къкри за 5-7 минути, прехвърлете го в чиния и сервирайте с варени картофи и зелена салата.
Пържена орала с билки
За да направите ястието по-малко мазно, гответе орала без масло и го подправете с розмарин и чесън. Сервирайте риба с вкус на средиземноморска кухня със зелена салата или зеленчуци на скара.
Ще имаш нужда:
- 2 златни глави със среден размер (по 400-500 g всяка);
- 4 скилидки чесън;
- пресен розмарин;
- сол;
- лимон.
Изплакнете дорадата, почистете и изкормете. Не отстранявайте кожата - това ще направи рибата по-сочна. Посолете рибата и оставете за 7-10 минути.
Нарежете чесъна на тънки филийки и поставете във всяка риба заедно с клонка розмарин. Добавете малко морска сол и поставете рибата в предварително загрят незалепващ тиган. Запържете оралата от двете страни, докато се образува равномерна златиста коричка. Поръсете прясно изцеден лимонов сок върху рибата и гарнирайте с клонче розмарин преди сервиране.
Дорада във фолио
Фолиото ще ви помогне бързо да изпечете дорадата. Така приготвената риба е много нежна и сочна.
Ще имаш нужда:
- 1 кг орала (2-3 риби);
- 3 скилидки чесън;
- връзка магданоз;
- 2 домата;
- 1 глава лук;
- 1 лимон;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин.
Обелете рибата, отстранете вътрешностите и перките, оставяйки главата и опашката. Изплакнете добре трупа и подсушете с хартиена кърпа. Начукайте чесъна в хаванче, нарязайте на ситно магданоза. Поставете билките и чесъна в купа, добавете няколко супени лъжици зехтин и разбъркайте. Нарежете лука и доматите на колелца.
Дорада сол отвътре и отвън. Поставете вътре смес от билки и чесън, както и пръстени лук. Поставете резенчета домати върху парче фолио, посолете ги и ги пипер. Поставете рибата отгоре и увийте фолиото в плътно руло. Поставете рулата върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Печете оралата за 20-25 минути, след това разгънете фолиото и оставете рибата да се готви още 10 минути до златисто кафяво. Поставете рибата и доматите върху чиния за сервиране и залейте с лимонов сок. Сервирайте веднага.
