Филето от сьомга е деликатес. Тази риба е богата на мастни аминокиселини, протеини и минерали. Сьомгата се съчетава добре с различни сосове и има добър вкус както топъл, така и студен.
Необходимо е
- - 4 филийки филе от сьомга (по 150-200 грама),
- - 4 моркова,
- - 1 стрък праз,
- - 1 сладък лук (като Ялта),
- - 4 супени лъжици масло,
- - 1 чаена лъжичка захар
- - 200 милилитра бяло вино,
- - 200 милилитра рибен бульон,
- - 100 милилитра сметана,
- - 2 супени лъжици растително масло,
- - млян черен пипер,
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете морковите, изплакнете и нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Нарежете праза на тънки ивици, покрийте с вряща вода за няколко минути и след това изплакнете под студена вода.
Стъпка 2
Запържете готовите зеленчуци в половината масло за 2 минути при непрекъснато бъркане. Разтворете захарта и солта в малко вода и изсипете в зеленчуците. Покрийте и оставете да къкри 4 минути.
Стъпка 3
Обелете сладкия лук, изплакнете под студена вода, нарежете на ситно и леко запържете в 1 супена лъжица масло. Добавете вино и рибен бульон към лука, разбъркайте добре. Варете получения сос, докато количеството му се намали наполовина.
Стъпка 4
Оставете соса да се охлади и смесете в блендер. Към соса добавете сметаната, останалото масло (омекотено при стайна температура) и разбийте леко с миксер. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5
Ако е необходимо, размразете рибните филета и изплакнете добре. Нарежете сьомгата на тънки пържоли и запържете в растително масло за 4 минути. Обърнете рибата и я запържете за около 4 минути.
Стъпка 6
Поставете задушените зеленчуци в чиния. Отгоре се филира сьомга и се залива със соса. Сервирайте гореща риба с оризова гарнитура.
