Прозрачният пилешки бульон има добър вкус и има привлекателен външен вид. Освен това този продукт е невероятно здравословен. Лесно се усвоява от организма, включва се в диетата на децата, започвайки от съвсем малка, и помага на възрастните да възстановят силите си по време на заболяване. Приготвянето на бистър пилешки бульон включва няколко стъпки.
Необходимо е
-
- пилешки труп;
- вода;
- лук;
- корен от магданоз;
- целина;
- морков;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Нарежете добре почистеното и измито пиле на парчета. Потопете ги в дълбока тенджера и залейте със студена вода
Стъпка 2
Поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри на тих огън около половин час. След като водата започне да кипи, на повърхността й ще се образува пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.
Стъпка 3
Когато сте отстранили излишното количество от бульона, оставете го да къкри на слаб огън още два часа. Най-важното е да не оставяте течността да заври. Около час преди края на готвенето в тигана може да се потопят корен от магданоз, целина, лук с люспи. Тези подправки ще придадат на вашата храна уникален вкус и приятен златист оттенък.
Стъпка 4
Оставете готовия бульон да се утаи малко. След това отстранете натрупаната мазнина от повърхността и прецедете течността през салфетка или сито.
Стъпка 5
Ако вареният бульон се окаже мътен, е необходимо да се въведе в него течение. Прекарайте пилешкото месо през месомелачка, добавете костите и крилата на птиците към него. Напълнете ги със студена вода и оставете за поне 2 часа в хладилника. След това добавете малко разбит белтък и сол към месото. Сотирайте моркови, лук и целина отделно. В готовия бульон (температурата му трябва да бъде не повече от 60 градуса) добавете течение и пържени зеленчуци. Поставете тенджерата на силен огън. След като течността заври, отстранете пяната и намалете котлона. Варете бульона още час и половина. Не забравяйте да го прецедите след кипене.
Стъпка 6
Ако искате да добавите зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, тогава трябва да ги приготвите отделно и да ги залеете с готов горещ бульон. Това е единственият начин да се запази прозрачността му. Готовият пилешки бульон има приятен жълт цвят и деликатен аромат. Това ястие се сервира на масата в специален съд - бульон. Крутони, крутони и пайове са чудесно допълнение към тази супа.
