Желираното месо е традиционна и любима закуска на всички. Много млади домакини се страхуват да го готвят, тъй като намират подготовката за твърде трудна. Всъщност готвенето на желирано месо не е твърде трудоемко. Бульонът ще къкри тихо на печката и можете спокойно да правите други ястия за празничната трапеза.
Необходимо е
-
- свински джолан;
- два големи пилешки бутчета;
- небелен лук;
- морков;
- зелен грах
- морков
- магданоз (за декорация);
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Почистете добре джолана с остър нож. Изплакнете под течаща студена вода. Нарязва се на малки парченца и се накисва в студена вода за три до четири часа.
Стъпка 2
Изплакнете добре пилешките бутчета.
Стъпка 3
Обелете и измийте морковите, но не накълцвайте.
Стъпка 4
Поставете накиснатия джолан, пилешки бутчета, цели моркови и необелен лук в тенджера.
Стъпка 5
Поставете на силен огън. Оставете да заври, след това отстранете пяната и намалете топлината до минимум. Подправете със сол.
Стъпка 6
Бульонът трябва да ври само малко. Задушете бъдещото желе по този начин в продължение на 6-7 часа.
Стъпка 7
Опитайте да втриете капка бульон между пръстите си, преди да изключите. Ако има усещане за лепкавост, желето месо със сигурност ще се втвърди. В противен случай гответе още малко.
Стъпка 8
Извадете месото и зеленчуците от бульона. Прецедете го през тензух или фино сито. Оставете всичко да се охлади.
Стъпка 9
Пригответе форма за втвърдяване на желираното месо. На дъното поставете красиво накълцани моркови, зелен грах и листа магданоз.
Стъпка 10
Разглобете месото на малки парченца и поставете върху зеленчуците в втвърдяващ се съд.
Стъпка 11
Прецедете отново бульона през няколко слоя тензух. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Имайте предвид, че бульонът за желираното месо трябва да е малко по-солен, отколкото за супата.
Стъпка 12
Изсипете бульона много внимателно във формата за закрепване. Оставете го да се охлади напълно в стаята. След това поставете формата в хладилника или я изнесете на балкона, оставете я за една нощ, докато се втвърди напълно.
Стъпка 13
Ако ви харесва ароматът на чесън, накълцайте две до три скилидки и добавете към бульона, преди да го излеете във формата.
Стъпка 14
Сервирайте горчица или хрян с желираното месо.
