Агнешкото месо е популярно по целия свят. Може да се пържи, маринова, задушава в течност, пече се във фурната и на скара и се подправя с различни подправки. Има много рецепти за приготвяне на месо и всяка от тях има свой уникален вкус.
Необходимо е
-
- За месо:
- 1 рамо агне
- зехтин;
- сол;
- 3 глави лук;
- 2 домата;
- 1 ряпа
- 5 скилидки чесън;
- 1 голям праз;
- 2 дафинови листа;
- 1 стрък мащерка;
- 1 стрък розмарин;
- 50 г масло;
- 2 с.л. л доматено пюре;
- 150 мл сухо бяло вино;
- пилешки бульон;
- червен пипер;
- бахар;
- риган;
- кимион;
- За гарнитура:
- 1 кг картофи;
- растително масло;
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- сол;
- млян черен пипер;
- магданоз и копър.
Инструкции
Етап 1
Вземете шпатула, измийте я под студена вода, подсушете я леко и отрежете цялата излишна мазнина от нея, но не я изхвърляйте. Не забравяйте да оставите тънък горен слой мазнина. След това отстранете вътрешната лопатка, много внимателно я изрежете в кръг, счупете я и я отделете от лопатката.
Стъпка 2
След това поставете месото, заедно с парчетата мазнина, в добре загрят дълбок съд за задушаване с малко зехтин. Подправете със сол и запържете на умерен огън до златисто кафяво.
Стъпка 3
Лукът се нарязва на ситно, доматите и ряпата се нарязват на кубчета, чесънът се прекарва през пресата за чесън, нарязва се празът и се изпращат зеленчуците в тигана за месо. След това добавете дафинови листа, мащерка, розмарин.
Стъпка 4
Намалете леко огъня и добавете малко парче масло. Започнете да пържите зеленчуците, като разбърквате от време на време. Когато се запекат, добавете доматеното пюре и задушете за още пет минути.
Стъпка 5
Налейте бяло вино и оставете леко да заври. След това добавете малко пилешки бульон, изчакайте да заври, оставете да къкри десет минути.
Стъпка 6
След това затворете тигана с капак и го изпратете във фурна, загрята до 200 градуса за един час.
Стъпка 7
След като изтече времето, извадете тенджерата от фурната, извадете шпатулата и оставете настрана в чиния, отцедете соса през гевгир. Добавете червен пипер, бахар, майорана, кимион и сол малко. Оставете соса да заври на слаб огън, гответе пет минути.
Стъпка 8
След това поставете месото в него и го изпратете обратно във фурната за десет минути. Изсипете месото върху месото на всеки две до три минути, за да стане сочно.
Стъпка 9
Гответе картофи за гарнитура. Запържете го в тиган в малко растително масло. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, ситно нарязан чесън, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Стъпка 10
Поставете готовите картофи в чиния, нарежете месото на парчета, залейте със соса и украсете с билки. Сервирайте горещо.
