Ключова съставка в много ориенталски ястия, чудесен заместител на ориз или фини тестени изделия, златист булгур с приятен орехов вкус. Тази зърнена култура има зърнеста структура и е чудесна за салати, пилаф, табуле, за пълнене на пайове и за сгъстяване на супи. Булгурът се съчетава добре с много билки, подправки, зеленчуци, така че от него може да се приготви питателна, здравословна гарнитура, богата на фибри за основни ястия.
Булгур със спанак и домати
Тази ярка, ароматна, оригинална рецепта е много проста, въпреки изобилието от съставки. Можете да сервирате наученото ястие както като основно ястие, така и като гарнитура към пържено месо, особено агнешко.
Ще имаш нужда:
- 200 г булгур;
- 12 чери домата;
- 10 с.л. супени лъжици зехтин;
- 2 с.л. супени лъжици балсамов оцет;
- 1 чаена лъжичка харис;
- 3 ½ чаени лъжички мека кафява гранулирана захар;
- 3 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 350 мл пилешки или зеленчуков бульон;
- 400 г пресен спанак;
- ½ чаена лъжичка смляна канела;
- ½ лимон;
- 12-15 листа от мента;
- сол пипер.
Нарежете доматите наполовина и ги поставете на един слой, отрязани надолу, в съд за печене или лист за печене. Комбинирайте 4 супени лъжици зехтин с балсамов оцет и хариса. Поръсете сместа върху доматите, след това ги обърнете, така че да са нарязани и поръсете с 2 чаени лъжички захар. Печете във фурна, загрята до 180 ° C. Печете около 40-45 минути.
Нарежете лука на ситно и запържете в 2 супени лъжици растително масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете смления чесън и гответе, като разбърквате от време на време, още няколко минути.
Изсипете булгура в тенджера, налейте бульона, подправете със сол и черен пипер, оставете да заври и гответе за около 15 минути. Изключете котлона, покрийте и оставете за още 15 минути, докато зърнените култури станат пухкави. Разбийте леко с вилица. Това е класическият начин за приготвяне на булгур.
Отрежете жилавите стъбла на спанака, нарежете листата грубо. Сварете вода в тенджера, потопете листа спанак във вряща вода и варете 4 минути. Отцедете през гевгир и изстискайте листата. В тиган загрейте 2 супени лъжици растително масло и запържете бързо спанака. Добавете го заедно с домати, лук и чесън към булгур.
Нарежете останалия лук на половин пръстени и запържете в останалия зехтин до златисто и хрупкаво. Добавете канелата и останалата захар минута преди готвене, разбъркайте и изцедете лимоновия сок. Разбъркайте отново. Поставете върху булгур, гарнирайте с листа от мента и сервирайте.
Стъпка по стъпка рецепта за булгур с джинджифил и портокали
Тази проста гарнитура с необичаен вкус ще се съчетае добре с говеждо, агнешко и птиче месо, приготвени с ориенталски подправки. Комбинацията от портокал с чесън и джинджифил му придава интересен вкус.
Ще имаш нужда:
- 2 портокала;
- 2 чаени лъжички зехтин;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 2 с.л. супени лъжици корен от джинджифил, настърган на ситно ренде;
- 2 чаени лъжички кафява захар;
- ½ чаша нарязан лук;
- 1 супена лъжица лъжица соев сос;
- 1/2 чаша сусам
- 1 чаша булгур
Отстранете цедката от един портокал, изцедете сока от двата плода. Разредете изцедения сок с вода, докато общият обем е 1 ½ чаша. Загрейте маслото в широка тенджера с тежко дъно. Запържете бързо чесъна и джинджифила, добавете булгур, разбъркайте, изсипете разредения сок, подправете със сол и захар, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона до средно, покрийте и гответе, докато булгурът омекне и течността се изпари. Това ще отнеме 15 до 20 минути. Добавете нарязан лук, соев сос, портокалова кора и разбъркайте.
В сух тиган запържете сусам до златисто, поръсете с домашен булгур и сервирайте. Добавянето на сусам не само ще украси ястието, но и ще му придаде допълнителна текстура.
Домашни топки от булгур
Златистите пикантни топчета от булгур могат да се използват не само като гарнитура, но и като вегетарианска закуска. Това е добра гарнитура, която можете да вземете на пикник и да ядете с ръце.
Ще имаш нужда:
- 200 г булгур;
- 2 пилешки яйца;
- 1 глава червен лук;
- 1 супена лъжица лъжица куркума;
- 1 супена лъжица лъжица семена от ким;
- 1 чаена лъжичка смляна канела;
- ½ чаена лъжичка лют червен пипер;
- 20 г нарязани пресни зелени кориандър;
- 80 г сушени боровинки;
- 4 с.л. супени лъжици зехтин;
- сол и черен пипер.
Пригответе булгура, следвайки инструкциите на опаковката. Крупата трябва да е мека и пухкава. Изплакнете булгура под студена течаща вода, за да се охлади и отстранете излишното нишесте. Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте фурната до 180С.
В купа комбинирайте зърнени култури, лук, яйца, сушени боровинки, билки, добавете подправки - куркума, лют червен пипер, кимион и канела. Разбъркайте. Оформете получената маса на малки топки с размер на тенис топка. Трябва да направите около 15 порции. Поставете топките на дъска и охладете за 30 минути.
Загрейте олио в голям широк тиган, запържете топките булгур до златисто кафяво. Поставете ги в съд за печене и варете още 5-10 минути. Сервирайте горещо като гарнитура и студено като предястие с кисело мляко, билки и чеснов сос. Можете да изберете пропорциите на соса по ваш вкус.
Салата от булгур и леща
Топлата вкусна салата от булгур е чудесно допълнение към ястия, приготвени на открит огън. Ще бъде добра гарнитура за кебапчета, кебапчета, месо, риба и домашни птици на скара.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша червена леща
- 1 чаша булгур
- 5 чаши вода
- 5 супени лъжици супени лъжици зехтин;
- 1 глава накълцан червен лук;
- 1 патладжан;
- 3 с.л. супени лъжици доматено пюре;
- ½ чаена лъжичка сос табаско;
- 4 бели лука;
- 1 чаена лъжичка нарязан магданоз;
- 1 дълга краставица;
- 1 голям домат.
Поставете лещата в тенджера, добавете 3 ½ чаши вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, намалете огъня и гответе, покрито, 10 минути. Добавете булгур, разбъркайте и гответе без капак около 15 минути. Изключете топлината, покрийте отново и оставете за 5-10 минути. Този трик ще ви позволи да получите пухкав булгур.
Нарежете патладжаните на малки кубчета, нарежете белия лук. В голям тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин, задушете лука до полупрозрачност, добавете останалия зехтин и добавете патладжаните. Разбъркайте и гответе 2-3 минути, докато патладжаните станат златисти. Добавете доматената паста, добавете 1 ½ чаши вода, добавете 1 чаена лъжичка фино смляна сол и разбъркайте отново. Гответе, като разбърквате от време на време, докато патладжаните омекнат. Изключете отоплението след 20 минути.
Обелете краставицата, разрежете наполовина и освободете от семена и нарежете на кубчета. Нарежете домата наполовина, отстранете семената и също нарежете на кубчета. Добавете сотирани зеленчуци, червен лук, краставица, домат, сос табаско и магданоз към сместа от леща и булгур. Поставянето на пресни зеленчуци в салата трябва да става само ако сместа вече се е охладила малко.
