Булгур е запарено, рафинирано и натрошено пшенично зърно. Може да се комбинира с месо, зеленчуци и да се добавя към салати. Ястията, чиято рецепта включва булгур, придобиват ориенталски вкус и специфичен, но приятен аромат.
Необходимо е
-
- за първата рецепта:
- нахут;
- лук;
- свинско;
- растително масло;
- булгур;
- дебел;
- канела.
- За втората рецепта:
- булгур;
- грозде;
- стръкове целина;
- магданоз;
- шалот;
- орехи;
- стафиди;
- сол;
- пипер;
- балсамов оцет;
- фъстъчено масло.
- За третата рецепта:
- дюля;
- тиква;
- растително масло;
- пчелен мед;
- булгур;
- сол;
- грозде без семки.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите булгур с месо, залейте половин чаша нахут с вода и оставете за една нощ. Обелете 12 малки лука. Нарежете 500 грама свинско месо на кубчета. Леко запържете месото в растително масло, прехвърлете в чиния и запазете целия лук в същия тиган. Варим нахута за 15 минути. След това извадете от тигана и поставете месото на мястото му, добавете сол, добавете малко вода, ако е необходимо и гответе около половин час. Добавете лука и гответе още 15 минути.
Стъпка 2
Прехвърлете половината месо и лук в отделна купа и добавете 2 чаши булгур и нахут в тенджерата. Оставете да къкри в тенджера на слаб огън, докато омекне, непокрито. Консистенцията на крупите трябва да наподобява добре сварена каша. Поставете съдържанието на тенджерата върху съд, залейте с една чаша разтопена мазнина, сложете отгоре на заделената половина от месото и лука, поръсете с щипка канела.
Стъпка 3
Направете салата от булгур. За целта сварете 2 чаши вода в малка тенджера и добавете 1 чаша булгур. Оставете да заври и гответе на слаб огън за около 15 минути. Извадете тенджерата от котлона, завийте с кърпа и покрийте. Веднага след като зърнената култура се охлади, прехвърлете я в купа за салата.
Стъпка 4
Нарежете една чаша червено грозде на половинки. Изплакнете 3 стръка целина в студена вода, подсушете и нарежете на ситно. Нарежете на едро 30 грама магданоз и нарязайте 20 грама шалот. Накълцайте 80 грама орехи с нож. Добавете 30 грама стафиди, лук, магданоз, целина, грозде и ядки в купа за салата. Подправете със сол и черен пипер на вкус, подправете с 3 супени лъжици балсамов оцет и същото количество ядково масло, смесете всички съставки.
Стъпка 5
Направете каша от булгур с тиква и дюля. За целта обелете една голяма дюля и 200 грама тиква, накълцайте на малки кубчета. Смесете 2 супени лъжици растително масло с 2 чаени лъжички мед и изпържете тиквата и дюлята в дълбок тиган в тази смес. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри 5 минути. Налейте 170 грама булгур, добавете малко сол и добавете достатъчно вода, така че всички продукти да са само леко покрити.
Стъпка 6
Оставете да къкри на слаб огън 10 минути, след това разбъркайте, изключете котлона и оставете под капака за още 15 минути. Поставете съдържанието на тигана върху чиния за сервиране и украсете с малко грозде без семки.
