Перленият ечемик е много полезна зърнена култура, практически не отстъпваща по своите лечебни свойства на известната овесена каша, но не толкова популярна. Междувременно от него може да се приготвят различни диетични ястия, включително здравословна гарнитура, която се съчетава добре с месо и риба, както и зеленчуци и бобови растения.
Необходимо е
- За обикновена гарнитура от ечемик:
- - 400 г перлен ечемик;
- - 4 глави лук;
- - сол;
- - растително масло;
- За ечемик със зеленчуци и гъби
- - 350 г ечемик;
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 100 г шампиньони;
- - 30 г масло;
- - 2 щипки смлян черен пипер;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Обикновена гарнитура от ечемик
Преминете през ечемика, отстранете тъмните зърна и отломки, изплакнете го старателно и го накиснете в студена вода за няколко часа при стайна температура. Най-добре е да го оставите за една нощ.
Стъпка 2
Отцедете течността от зърнените култури, залейте я с 5 чаши вряща вода в тенджера и сложете на силен огън. Варете го до готовност за един час. Посолете ечемика само в самия край на готвенето на вкус. Прехвърлете в гевгир и изплакнете с гореща вода, ако се е образувала слуз.
Стъпка 3
Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Загрейте растителното масло в голям тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен, след това добавете кашата към него и го оставете да къкри под капака на умерен огън, разбърквайки с дървена шпатула, за около 5 минути.
Стъпка 4
Перлен ечемик, гарниран със зеленчуци и гъби
Пригответе зърнените култури, изсипете ги в дълбока купа с 5 с.л. охладена преварена или филтрирана вода и се оставя за половин час. Поставете го в сито с фина мрежа с дръжка и го поставете върху тенджера с приблизително същия диаметър, наполовина пълна с вряща вода.
Стъпка 5
Задушете ечемика на пара за 20 минути, след което изсипете течността от тигана и изсипете 4 с.л. чиста вода. Разбъркайте 0,5 ч.л. в него. сол и 1 с.л. растително масло. Веднага след като заври, поставете запарените зърнени храни там, намалете котлона до минимум и покрийте съда с капак за 20 минути.
Стъпка 6
Обелете зеленчуците и гъбите и накълцайте: нарежете лука на тънки полукръгчета, шампиньоните на надлъжни филийки, морковите на ивици. Загрейте растително масло на слаб огън и изпържете изброените съставки в него, както следва: първо - лук за 2-3 минути, след това хвърлете моркови към него за 3-5 минути и накрая гъби за още 7-10 минути, докато течността се напълно се изпари.
Стъпка 7
Разбъркайте каша от ечемик, масло в съдържанието на тигана, добавете сол, ако е необходимо, черен пипер, покрийте и загрейте с пържени.
