Ароматните, месести лисички са гъби, обожавани от гастрономите по целия свят. Естествено, всеки достоен готвач има собствено мнение за това как точно трябва да бъдат подготвени. Има десетки различни рецепти с различна степен на трудност. Малко е обаче това, което би надминало кулинарната класика на пържените лисички.
Необходимо е
- - 250 г пресни лисички;
- - 2 скилидки чесън;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - 1 чаена лъжичка нарязан магданоз;
- - едра сол;
- - прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Малките млади лисички са подходящи за пържене. Големите и зрели екземпляри могат да имат горчив вкус и да изискват по-дълго време за готвене, а гъбата губи приятната си дъвчаща текстура.
Стъпка 2
Не е необходимо да почиствате лисичките, те ще се отърсят достатъчно от отломките, ще отрежат краищата на краката и ще ги накиснат за кратко в студена вода, за да отмият праха и слепналата мръсотия. След това сложете гъбите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Нарежете най-големите лисички на парчета. Оставете малки гъби непокътнати.
Стъпка 3
Загрейте предварително широк, тежък тиган. Поставете гъбите върху него и ги запържете, като разбърквате от време на време, на умерен огън, докато излишната течност се изпари от лисичките.
Стъпка 4
Внимателно изсипете растителното масло, подправете гъбите със сол и черен пипер. Пържете, продължавайки да бъркате, докато лисичките се карамелизират.
Стъпка 5
Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Изсипете заедно с наситнен магданоз в тиган с пържени лисички, разбъркайте и оставете подправките за минута, така че да имат време да съчетаят своите аромати и вкусове с гъбите.
Стъпка 6
Опитайте ястието и, ако е необходимо, коригирайте вкуса с малко повече сол или черен пипер.
Стъпка 7
Поставете пържените лисички върху чиния за сервиране с помощта на решетъчна лъжица, за да отстраните излишната мазнина. Такива лисички могат да се сервират като лека закуска на препечен хляб, допълнени с месо и риба, смесени с елда, каша от ечемик или просо, картофено пюре, тестени изделия, използвани като пълнител за омлети и пайове.
