Грузински сос Tkemali е отлична подправка за месо и риба. Можете да си купите соса в магазина, но го направете у дома. Тогава домашните ткемали ще имат вкус, който ви подхожда.
За приготвяне на домашен сос от слива ткемали са подходящи плодове от всякакво качество. Като подправка чадърите от копър се използват не само пресни, но и сухи. Съдържа много подправки, не се препоръчва при заболявания на стомаха и черния дроб. Подготвя се за около 1, 5 часа.
За 1 кг дренаж са ви необходими:
- Слива 1,5 кг;
- Вода 150 г;
- Копър чадъри 150-180 г;
- Чесън 4-5 скилидки;
- Хмел-сунели 20 г;
- Горчив червен пипер 1 шушулка;
- Сок от нар 50 мл;
- Кинза и копър по 150 г;
- Кориандър 20 г;
- Сладък грах 3-4 бр.;
- Сол и захар на вкус.
Стъпки за готвене:
- Шушулката пипер се разрязва наполовина, семената се отстраняват и измиват. Обелете чесъна, изплакнете билките с вода.
- Сливите се сортират, измиват, разделят на половинки и семената се вадят, прехвърлят се в тенджера с дебело дъно.
- Добавете сок от нар, вода, копър с чадъри, зърна пипер. Поставете на котлона и гответе, след като заври, в продължение на петнадесет минути на слаб огън.
- Приготвената маса се втрива внимателно през сито и отново се поставя на огън. Веднага след като сосът заври, добавете останалите подправки, сол и захар на вкус. Варете десет минути на слаб огън.
- Пресни билки, люти чушки и чесън се прекарват през месомелачка. Добавете в тенджера с картофено пюре, разбъркайте и варете още десет минути.
- Свалете от огъня и оставете за няколко часа. Стерилизирайте буркани и капаци. Сосът се изсипва в подготвен съд и се затваря. Поставя се в хладилника за съхранение.
