Сладко-киселият вкус на сос от слива се съчетава добре с месо или птици на скара. Сливите, богати на витамини и микроелементи, перфектно запазват свойствата си при термична обработка и се използват широко в кулинарията за приготвяне на компоти, консерви, конфитюри и различни сосове.
Приготвянето на месо в сос от слива е просто и не отнема значително време и усилия. Непосредствено преди готвене изплакнете 300 грама сливи в студена вода, внимателно отстранете костите, нарежете ги на парчета. Вземете два средни лука, обелете ги, нарежете на половин пръстени, запържете в зехтин (1, 5-2 супени лъжици) до златисто кафяво. 1,5 кг свинско или говеждо месо, което ви харесва най-много, изплакнете с течаща вода, отстранете всички вени, нарежете на парчета. Пържете в тиган, докато се появи лека коричка.
Поставете месото и лука в съд, предназначен за задушаване. Поръсете с ситно нарязан чесън (1-2 скилидки), сол и черен пипер. Покрийте отгоре с парчета канализация, добавете 150 мл сухо бяло вино, залейте с 50 мл вода.
Затворете капака и оставете да къкри във фурната на 180 - 200 градуса за 1,5 - 2 часа. Уверете се, че месото е сготвено. Това може да се определи чрез пробиване с нож. Ако месото е крехко, поставете го в чиния. Разбийте задушените съставки, останали в съдовете, с пасатор или разтрийте през гевгир, докато се получи гладка консистенция. Ако полученият сос изглежда твърде кисел, можете да добавите малко захар към него на вкус.
След това поставете месото обратно в използвания съд, залейте с приготвената сос. Ако вземете месото предварително, то може да изсъхне. Затова го подредете преди сервиране. Можете да украсите готовото ястие с пресни билки.
Когато купувате, избирайте внимателно сливи. Пресни и узрели са големи еластични плодове с наситен цвят, покрити с лек, лек цвят, който лесно се отмива със студена вода. Когато натиснете върха, сливата трябва да е мека, неузрелите плодове са твърди.
