Panna cotta е италиански млечен десерт на основата на желатин или агар-агар. Той е нежен, кадифен и лесен за приготвяне. Дори неопитни домакини могат да готвят перфектната сладка панакота и да изумяват всички със своите умения.
Panna cotta е много лаконичен, но многостранен десерт. За направата му са необходими само няколко съставки: сметана, желатин и аромати. Перфектната панакота не е прекалено твърда, но не се разпространява върху чинията, леко се разклаща, когато я докоснете, нейната сладост и аромат са перфектно балансирани. За да го приготвите, вземете 3 чаши сметана с 20-25% мазнини, 3 чаени лъжички гранулиран желатин, 2 супени лъжици гореща вода, 1/3 чаша фина сладкарска захар, 1 чаена лъжичка ванилова есенция и щипка сол. Ще ви трябват и специални форми - рамекини, бъркалка, големи и малки купички, лед, тенджера и нож с тънко острие.
Вместо тежка сметана можете да използвате леко мляко, бадемово, кокосово или соево мляко, но колкото по-малко мазнина има в панакотата, толкова по-меко ще бъде и толкова повече желатин ще ви трябва.
Леко намажете рамките с неутрално растително масло, като изтриете излишното с хартиена кърпа и оставите само лек слой. Налейте вода в малка купа и поръсете с тънък слой желатин, разбъркайте го и го оставете да се разтвори леко за 2-3 минути. Междувременно напълнете голяма купа с лед и оставете настрана.
В тенджера смесете сметаната, солта и захарта, като разбърквате от време на време, и оставете да заври на умерен огън. Поставете тенджерата в купа с лед и добавете разредения желатин и екстракт от ванилия към съдържанието. Разбийте с метла, докато захарта се разтвори напълно и сместа се охлади.
Разпределете кремообразната желатинова маса във формите, покрийте ги с найлоново фолио и оставете в хладилник за 4 до 24 часа. Ако държите панакотата на студено повече от един ден, нейната консистенция ще стане много по-плътна, отколкото ви е необходима.
10 минути преди сервиране извадете десерта от хладилника, прокарайте остър тънък нож по ръба на формата, след това го потопете с главата надолу в гореща вода, задръжте за няколко секунди и след това обърнете формата върху чиния за сервиране. Десертът трябва лесно да се плъзне от рамекина. Сервирайте панакотата, гарнирана с пресни плодове, листа от мента и пудра захар.
Панакота може да се приготви и в чаши и стъклени купички за десерти и да се сервира директно в тях. Двуслойна панакота се оказва грандиозна и привлекателна в такива ястия.
Ванилията е класически, но незадължителен вкус за панакота. Можете да добавите към десерта силно кафе, лимон, лайм или портокалова кора, шоколад, пюре от плодове или плодове, бадемов екстракт. Получава се необичаен десерт с добавяне на натрошени ароматни билки, черен или зелен чай.
Ако искате да изненадате гостите с двуслойна панакота, опитайте да я направите в широка прозрачна чаша. Пригответе десерт с половината от посочените съставки и го настройте да се стегне, като наклоните съда така, че повърхността на панакотата да е под ъгъл 45 °. След няколко часа пригответе панакотата от останалите съставки и оцветете лакомството с малко естествено багрило. Изсипете сместа, като наклоните чашата на другата страна. Когато цялата панакота се втвърди, десертът може да бъде сервиран. Ако изберете чаша със заоблено дъно, замразеният панкот ще наподобява сърце и ще служи като прекрасно лакомство за Свети Валентин.
