Гулашът е традиционно ястие от унгарска кухня, състоящо се от зеленчуци и месо, но ние сме по-свикнали с гулаша като второ или основно ястие, приготвено от парчета говеждо или свинско месо в апетитна сос.
Необходимо е
- - свинска каша - 800 г;
- - лук - 2 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - заквасена сметана - 4 с.л. л.;
- - доматено пюре (кетчуп) - 2 с.л. л.;
- - пшенично брашно - 2 с.л. л.;
- - растително масло - 2 с.л. л.;
- - вода или бульон - 200 мл;
- - заквасена сметана - 4 с.л. л.;
- - сол, аджика - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Свинските разфасовки като рамо, шийка, филе или шунка са подходящи за гулаш. За готвене се нуждаете от охладено или леко замразено месо, което трябва да бъде нарязано през влакната на желаните парчета. Не забравяйте да оваляте парчетата месо в пшенично брашно. Това може да стане по два начина. Поръсете пресятото брашно върху месото, така че месото да е равномерно покрито с пшенично брашно. Можете също така да поставите парчетата месо в найлонов плик с брашно и да го разклатите в различни посоки.
Стъпка 2
Междувременно подгответе зеленчуците за гулаша: обелете лука и го нарежете на големи пръстени, измийте морковите, обелете и настържете.
Стъпка 3
Налейте растително масло (за предпочитане зехтин или слънчоглед) в купата на вашата мултиварка, сложете подготвените зеленчуци, леко ги посолете и след това задайте режим „Пържене“и запържете зеленчуците при 120 градуса за 5 минути, след това добавете месо към тях и запържете още 5 минути.
Стъпка 4
След края на режима "Пържене", задайте режим "Яхния" и оставете месото да къкри за 1-1, 5 часа. Времето за задушаване зависи от самото месо, съдържанието на мазнини и големината на парчетата.
Стъпка 5
В самото начало на задушаването добавете доматено пюре със заквасена сметана. За да приготвите соса, комбинирайте доматено пюре (доматен сос, кетчуп), аджика, вода и заквасена сметана, разбъркайте тези съставки до гладка смес.
Стъпка 6
Можете да добавите всякакви подправки към соса, например червен пипер и черен пипер, чили и др. За нетрадиционен гулаш добавете италиански билки, провансалски билки, хмел сунели, къри или мексиканска смес.
Стъпка 7
След като добавите соса и подправките, сложете капака на бавната печка и оставете да къкри. След 30 минути проверете бъдещия си гулаш, може да се наложи да добавите течност. За целта добавете месо или зеленчуков бульон и вода към гулаша.
Стъпка 8
След като гулашът е готов, той може да бъде осолен и сервиран с всякакви гарнитури, като тестени изделия, елда, ориз или други зеленчуци, както и картофи или зеленчуци.
