Краставиците понякога са по-удобни за съхранение на парчета. Можете да използвате кръгове, можете да използвате колони, тъй като е по-удобно. Това не само ще ви позволи да използвате по-малко буркани, но може да бъде и изход, когато големите краставици просто не се побират в буркан.
Необходимо е
- - краставици, нарязани на парчета;
- - "метла от билки";
- - черен пипер няколко неща;
- - няколко скилидки голям чесън;
- - малък червен пипер;
- - 3-4 бр. дафинов лист;
- - груба каменна сол 60 g на литър вода.
Инструкции
Етап 1
За ецване изберете силни краставици, които не са презрели и без кухини. Свежестта на плодовете има значение. Желателно е краставиците да са от днешното бране или в краен случай от вчерашното. Летаргичните, увредените и болните не са добри. Накиснете краставиците, измити от прах и мръсотия, в студена вода за 6 до 8 часа, водата трябва да се смени два пъти. Преди осоляване сортирайте краставиците по размер и решете формата на нарязването - на кръгчета или колони. Желателно е те да са с еднаква форма. Пригответе буркани, както сте свикнали - можете да готвите на пара или във фурната. Тогава има две възможности.
Стъпка 2
Първо: Поставете дафинови листа и черен пипер в стерилизиран буркан, сгънете нарязаните краставици, разклащайки ги, за да се уплътнят, добавете необходимото количество каменна сол и го залейте с вряла вода. Покрийте буркана с капак или марля, поставете за 1, 5-2 дни на уединено място при стайна температура, докато се появи млечнокиселата ферментация. След това изсипете саламурата от буркана в емайлиран съд и кипете 5 минути. Нарежете измитата "метла" (цъфтящ копър, но не дебели стъбла, няколко листа от хрян и парче корен, черешова клонка, клонка от касис, дъбова клонка или върха на билка, наричана още амарант, за сила) и се изсипва в буркан, разклаща се, добавя се няколко скилидки чесън и капсикум. Изплакнете краставиците веднъж с вряща вода (точно в буркана), след това напълнете с варен саламура и затворете капака. За надеждност може да се стерилизира със скорост 10-15 минути за трилитрови кутии. След това се обърнете и поставете "с главата надолу", покрийте с кърпа или одеяло, докато изстинат.
Стъпка 3
Вторият вариант се различава по това, че "метлата" ще трябва да се постави незабавно, като се раздели на три части и не се смачква. Поставете листа от хрян и копър на дъното като постелка. Останалите клонки и листа, както искате, в средата и отгоре, но чесън и червен пипер, не сега, а преди затваряне. Също така добавете сол, залейте с вряла вода, покрийте и оставете, докато ферментира мляко. Ако е горещо, ферментацията може да започне по-бързо, внимавайте - саламурата трябва да стане мътна, но не много. Не прекалявайте с киселините. След това повторете всички същите стъпки, както в първата опция. И добър апетит!
