Най-вкусните котлети не са кайма, превалена през месомелачка, а кайма. Те задържат по-добре сока, въпреки че са малко по-трудни за приготвяне. Такова ястие обаче си заслужава времето.
Необходимо е
-
- 400 г телешко месо;
- 50 г бял хляб;
- 4-5 с.л. мляко;
- половин лук;
- растително масло;
- сол и черен пипер;
- сушени билки или соев сос (по желание)
Инструкции
Етап 1
Изберете правилното месо за котлети. Не е необходимо да вземате филето, други парчета ще го направят, но за предпочитане от задната част на трупа, например филе. Изберете охладено месо, то ще има по-добър вкус от замразеното месо. Обърнете внимание на мазнините. Трябва да е бяло. Жълтеникавата мазнина показва старо говеждо месо, подходящо само за бульон.
Стъпка 2
Отстранете костта от парче месо и го обелете от филми и излишната мазнина. След това нарежете на ситно говеждото месо. Най-добре е да направите това с много остър нож. Можете да използвате и кухненски робот, но месото не трябва да се пасира - масата трябва да е на малки парченца.
Стъпка 3
От малко парче бял хляб, за предпочитане остарял, отрежете кората и накиснете трохите в млякото. След това го изцедете малко и добавете към месото. Нарежете лука много фино и добавете към останалата храна. Можете да го сложите суров или да го изпържите за няколко секунди в загрято растително масло.
Стъпка 4
Сол и черен пипер каймата, разбъркайте добре. Ако желаете, можете да добавите сушени билки като мащерка или босилек или смес от провансалски билки. Ако харесвате ориенталски акцент в ястията си, изсипете няколко супени лъжици в каймата. соев сос. Това не само ще придаде специфичен вкус, но и ще подобри вкуса на месото. Охладете готовата маса в хладилник за един час.
Стъпка 5
Извадете каймата от хладилника и оформете няколко котлета от нея. Те могат да бъдат направени кръгли и плоски, като за хамбургер, или овални. Потопете ги леко в брашно или галета, ако желаете. Загрейте масло или олио в тиган. Запържете котлетите за 4-5 минути от всяка страна. Времето за готвене може да варира в зависимост от това дали харесвате добре направено месо или с кръв.
Стъпка 6
Сервирайте котлетите горещи с гарнитура. Варен ориз с масло, картофено пюре и салата от пресни краставици и домати ще им подхождат. Най-добрият сос би бил доматен сос.
