Накълцаните котлети са широко разпространени сред месните продукти. Почти всяка домакиня приготвя това ястие не само за празничната трапеза, но и в ежедневното готвене. Котлетите се правят от свинско, телешко, птиче месо. Характеристика на продукта е, че месото не се усуква през месомелачка, а се нарязва на ситно с нож.
Необходимо е
-
- месо 2 кг
- лук 2 броя
- 1 глава чесън
- сол
- черен пипер
- тиган
- моркови 1 брой
- бял хляб 200гр
- мляко 100 мл
- сметана 20% 15 мл.
Инструкции
Етап 1
Най-добре е да вземете свинска и телешка каша в равни пропорции за готвене на котлети. Месото трябва да е прясно, при натискане трябва лесно да възвърне формата си и да има приятна миризма. Изплакнете парчетата под студена течаща вода. След това нарязваме на ситно месото на парчета с дължина не повече от 5 мм. Сочността на котлетите зависи от това колко фино нарязвате месото. Мазнината, която е част от месото, също трябва да бъде накълцана. Важно е да се уверите, че месото не съдържа филми.
Стъпка 2
Обелете лука и нарежете с остър нож. Препоръчително е да направите това много фино. Разделете главата чесън на карамфил и ги обелете, нарежете на ситно. Не е необходимо да нарязвате чесъна с нож; за тази цел можете да използвате груба ренде.
Стъпка 3
Обелете и настържете морковите, след това добавете към него една супена лъжица сметана и разбъркайте. Хлябът трябва да се нарязва на парчета и да се поставя в дълбока купа. Налейте мляко там и оставете да набъбне за няколко часа.
Стъпка 4
Поставете яйцето в чаша и разбийте с бъркалка или вилица. Колкото по-дълго биете яйчната маса, толкова по-въздушни ще бъдат котлетите.
Стъпка 5
След като приготвите всички съставки, трябва да извадите дълбока купа и да поставите месо, зеленчуци, подправки там. Смесете каймата с чисти ръце, можете да носите гумени ръкавици. Каймата трябва да се разбърка старателно, поне за 20-25 минути, след това да се постави върху дървен лист, поръсен с брашно и да се оформи топка.
Стъпка 6
Получената маса трябва да бъде победена в рамките на половин час. Това се прави по следния начин: смляната котлета се взема с двете ръце и се хвърля върху дъската, това трябва да се повтори поне 10 пъти. Тогава котлетите ще се окажат въздушни и меки.
Стъпка 7
Поставете тиган на котлона, изсипете там растително масло и го загрейте добре. От каймата оформете котлетите с желаната форма и ги запържете, докато се получи коричка. През цялото време на печене трябва да ги обръщате само веднъж. След като червеният сок престане да се откроява от котлетите, когато се пробие с клечка за зъби, те могат да бъдат извадени от печката.
Стъпка 8
Сервирайте баничките, гарнирани с картофено пюре, зеленчуци и пресни билки.
