Какви асоциации възникват веднага, когато се спомене град Тула? Заедно със самовара ще бъдат запомнени и известните тулски меденки. Меки, ароматни, пълнени със сладко или кондензирано мляко. Ще бъде чудесно удоволствие за чай или кафе. Тулските меденки са особено вкусни с топлината на топлината, така че можете не само да купувате готови продукти, но и да ги печете у дома.
Рецепта за меденки от Тула
За теста ще ви трябва:
- 600-650 грама пшенично брашно;
- 2 пилешки яйца;
- 200 грама гранулирана захар;
- 100 грама масло;
- 3 супени лъжици течен мед;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- канела на прах на вкус;
- индийско орехче на вкус.
Маслото може да бъде заместено с маргарин, ако е необходимо.
За пълнежа ще ви трябват няколко пълни супени лъжици всяко дебело сладко на вкус, като конфитюр от ябълки, кайсии или сливи. Точното количество конфитюр зависи от това колко плътно искате пълнежа в крайния продукт.
За пълнене е подходящо и варено кондензирано мляко.
За глазурата са ви необходими следните съставки:
- 4 супени лъжици пудра захар (без горна част);
- 1 супена лъжица преварена топла вода.
Смесете захар, пилешки яйца, омекотено масло или маргарин, течен мед, сода за хляб, канела и индийско орехче в дълбока купа или тенджера. Поставете контейнера на водна баня и загрейте за 10 минути, като разбърквате от време на време. Извадете от банята и, добавяйки на малки порции пресято пшенично брашно, заменете тестото.
Разделете тестото на 4 приблизително еднакви парчета, разточете всяко на слой с дебелина около ½ см. Нарежете на четен брой еднакви правоъгълни парчета. Намажете половината парчета с пълнежа (конфитюр или варено кондензирано мляко), покрийте с останалите половини и прищипете краищата.
От парченца тесто можете да направите някои фигури (къдрици, коледни елхи, ивици), като ги използвате като декорация. Тогава готовите меденки ще изглеждат много естетически.
Покрийте лист за печене с хартия за печене, намажете го с малко грес без мирис. Поставете парчетата меденки отгоре и печете във фурната при 200 ° C за около 15 минути. През това време пригответе глазурата, като разтворите пудрата захар във вода.
Извадете листа за печене с приготвените меденки от фурната и намажете горещите печени изделия с глазура.
Интересни факти за тулските меденки
Първите писмени споменавания за тулските меденки датират от 1685 година. В началото на 20-ти век в Тула имаше над 20 производители на този деликатес, всеки от които произвеждаше меденки по своя уникална рецепта. Уви, почти всички те са изгубени.
Великият писател Лев Толстой много обичаше тулските меденки. Те са направени за него в имението Ясная поляна по стара рецепта, написана от съпругата на писателя, графиня София Андреевна.
