Красива на външен вид, деликатен вкус и лесна за приготвяне, торта от черен дроб може да се хареса дори на тези, които изобщо не ядат черен дроб. Тази лека закуска се пече като обикновени палачинки, които след това се притискат с импрегнация.
Необходимо е
-
- За теста:
- - 1 кг черен дроб;
- - 2 чаши брашно;
- - 400 мл мляко;
- - 3 яйца;
- - сол на вкус;
- - растително масло за пържене.
- За пълнене:
- - 100 г майонеза;
- - 500 г шампиньони;
- - 4 моркова;
- - 5 глави лук;
- - 6 скилидки чесън;
- - зелени копър и магданоз.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете черния дроб в студена течаща вода. Всеки дроб е подходящ за приготвяне на чернодробна торта - телешко, свинско, пилешко, пуешко. Черният дроб трябва да е стегнат, дори и при разреза, да не е твърде тъмен. Обелете чернодробните филми, отстранете жлъчните пътища и нарежете на парчета. Превъртете черния дроб през месомелачка или смилайте в блендер. Колкото по-фино се втрива, толкова по-меки ще бъдат сладкишите.
Стъпка 2
Към каймата добавете яйца и мляко. Пипер и сол, разбъркайте. Добавяйте брашно постепенно, като бъркате непрекъснато. Тестото трябва да бъде хомогенно, по дебелина подобно на тестото за палачинки.
Стъпка 3
Загрейте растително масло в тиган. Разстелете тестото с голяма лъжица и разнесете така, че да покрие цялото дъно на тавата. Печете 2-3 минути, след това обърнете на другата страна и оставете за няколко минути. По същия начин изпечете и останалите сладкиши. Добавете масло, ако е необходимо. От посоченото количество съставки се получават около 10-12 палачинки с диаметър 20 см.
Стъпка 4
Обелете лука и морковите. Нарежете лука на ситно, настържете морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво. Измийте гъбите, нарежете на средно големи кубчета и запържете до омекване. Комбинирайте гъби, лук и моркови. Изцедете излишното масло. Прекарайте чесъна през преса за чесън и комбинирайте с майонеза. Нарежете на ситно копъра и магданоза.
Стъпка 5
Съберете тортата. Чернодробна кора с тънък слой майонеза с чесън. Поставете пълнежа върху него и след това поръсете с билки. Покрийте с втора кора и притиснете леко. Напластете всички сладкиши с плънката. Намажете горната палачинка с майонеза и гарнирайте по желание - билки, нарязан жълтък, настърган кашкавал, консервирана царевица. Оставете чернодробната торта в хладилника за 2-3 часа, за да се накисне добре.
