Комбинирайки спагети с кайма, можете да получите вкусна и задоволителна пълноценна храна. За да не се окаже ястието сухо, струва си да добавите доматен сос или смлени пресни домати към него.
Една проста рецепта с кетчуп
Състав:
- висококачествени спагети - 180-200 г;
- смесена свинска и телешка кайма - 230-250 г;
- лук - 1 глава;
- пресен чесън на вкус;
- кетчуп без добавки - 1 голяма лъжица;
- растително масло, сол, подправки - на вкус.
Подготовка:
Гответе избраните тестени изделия в подсолена вода, докато се сварят. Инструкциите на опаковката ще ви помогнат да определите оптималното време. Обикновено целият процес отнема 8-10 минути.
Докато приготвяте основата на ястието, трябва да нарежете лука. Ако някой от вашето семейство не харесва този зеленчук, струва си да направите парчетата особено малки и невидими. Накълцайте обеления чесън по същия начин. Можете да вземете от 1 до 4 скилидки.
Изпратете първо лука на тигана. Когато стане малко румен - парченца чесън. След като добавите последното, продължете да готвите за не повече от половин минута. Парчетата чесън не трябва да изгарят, или ще получат горчив вкус в резултат на лакомството.
Преместете готовите зеленчуци с шпатула до ръба на тигана, за да не изцапате допълнителната чиния. И изпратете каймата в маслото, смесено със сок от лук и чесън. Запържете месото, докато цветът се промени и е напълно приготвено, като непрекъснато разбивате появяващите се бучки с шпатула. В този случай е необходимо да се направи голям огън, който бързо ще изпари течността, отделена от каймата. Месото трябва да бъде печено, а не задушено. Основното е да се уверите, че лукът и чесънът не изгарят. Целият процес ще отнеме приблизително 5-6 минути. Ако няма време постоянно да стоите над тигана и да разбърквате съставките, по-добре е предварително да сложите зеленчуците в отделна купа и да ги върнете към готовото месо.
Изпратете сол, подбрани подправки и кетчуп към кафявата кайма. Ако масата е суха, струва си да излеете малко вода в нея. Ще бъде достатъчна 1/3 или половин чаша. Смесете всичко и оставете да къкри за няколко минути под капака.
Отцедете спагетите. Изпратете ги на тиган с маса зеленчуци и месо. Загрейте съставките заедно и веднага поднесете лакомството за вечеря. Ако ястието се приготвя за няколко хранения наведнъж, тогава е по-добре да сервирате спагети със сос на порции. Оставяйки ги в соса, пастата ще поеме цялата течност за една нощ и вкусът на лакомството ще се промени значително.
А ла болонезе
Състав:
- спагети от твърда пшеница - 380-400 г;
- всяка кайма - 280-300 г;
- лук и пресни домати - 2 бр.;
- твърдо сирене - 120-140 г;
- чесън - 2-3 скилидки;
- масло - няколко големи лъжици;
- лаврушка - 2 листа;
- сол, черен пипер, слънчогледово олио - на вкус.
Подготовка:
Добавете не само сол към водата за спагети, но и зърна черен пипер, лаврушка и половината масло. Покрийте контейнера с капак. Оставете течността да заври. Оставете да действа 5-6 минути. Хванете подправките от водата и изхвърлете. Едва след това изпратете спагети в него и гответе, докато омекнат.
На другата горелка сложете тиган със смес от две масла (останалото масло и слънчоглед). Първо изсипете големи парчета чесън в него. Запържете ги, докато леко се зачервят и се появи ярка апетитна миризма. Изхвърлете парченцата чесън, които вече са потъмнели. Вече няма да са полезни.
Запържете малки кубчета лук в същата растителна мазнина. Те трябва да са прозрачни и леко румени. Изпратете мляно месо от всякакво месо към зеленчуковите парчета. Тук е идеална смес от свинско и говеждо месо в равни пропорции или свинско и пилешко месо.
След 6-7 минути пържене можете да добавите доматено пюре в тигана. Разбира се, готовата храна също е подходяща за такова лакомство. Но най-добре е винаги да използвате пресни, сочни зеленчуци. Необходимо е да изплакнете доматите, да ги залеете първо с вряща вода, а след това със студена вода. Освен това кожата се отстранява много лесно от зеленчуците. Останалите меки части трябва да бъдат нарязани на едро и прекъснати с пасатор. Сол. Можете да добавите всякакви подправки към тях по ваш вкус.
Доматната маса също трябва да се излее в тиган. Можете предварително да го смесите с шепа пресни нарязани зеленчуци. Тогава сосът ще бъде много по-ароматен. Затъмнете съдържанието на тигана под капака за няколко минути.
Отцедете готовите тестени изделия. Към тях добавете малко парче масло или малка лъжица растителна мазнина. Разбъркайте храната.
Спагетите не е необходимо да се смесват със сос от месо. Просто трябва да оформите всяка порция поотделно. Поставете необходимото количество паста на дъното на чинията. Отгоре се сервира порция сос от месо. И накрая покрийте всичко с натрошено сирене. Идеален млечен продукт за въпросното лакомство е пармезанът.
Спагети със зеленчуци и кайма
Състав:
- спагети - 380-400 г;
- смляно свинско и телешко месо - половин килограм;
- лук - 2 глави;
- моркови - 1 бр.;
- домати и чушки - 2 бр.;
- чесън - 5-6 скилидки;
- доматено пюре - 4-5 големи лъжици;
- нарязан кориандър - щипка;
- червен и черен пипер, сол, олио - на вкус.
Подготовка:
Изпратете цялата смесена кайма в тиган с малко количество загрято масло. Запържете го, докато на средно силен огън се появи апетитна златистокафява коричка. В този случай месният продукт трябва непрекъснато да се разбърква с широка лъжица или шпатула, счупвайки получените бучки.
Нарежете лука на миниатюрни кубчета. Пипер - в тънка дълга сламка (първо трябва да се отървете от дръжката и всички семена). Морковите се настъргват, доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата от тях, а останалите се нарязват на случаен принцип. За вкус можете да нарежете зеленчуци дори по-големи, тогава парчетата им ще се усещат ясно в соса.
Изпратете лука и морковените стърготини към добре направеното месо. След като се смеси старателно, запържете всичко за 8-9 минути на горещ среден огън. След това намалете котлона на котлона и добавете към тигана пипер, домати, доматено пюре, пюре от чесън. След смесване, покрийте контейнера с капак и оставете съдържанието му да къкри още 10-12 минути.
Изсипете сол и всички подправки, декларирани в рецептата, са последни. Затъмнете масата, докато сосът се сгъсти. Ако продължително време остане воднист, можете да поправите ситуацията с щипка царевично или картофено нишесте.
По това време варете спагетите, докато омекнат. След това - хвърлете ги в гевгир. Няма нужда да изплаквате тестени изделия.
Има два начина едновременно как да сервирате вкусно такова ястие. Първият предлага просто изпращане на готови спагети до тиган за зеленчуци и месо и нагряване на съставките заедно за 5-6 минути. През това време пастата ще бъде напълно наситена със соса.
Втората предлага първо да сложите готови спагети в чиния, а след това да ги покриете със сос от месо и зеленчуци отгоре. И при двата варианта ще е уместно щедро да поръсите полученото лакомство с накълцан пармезан.
Италиански спагети
Състав:
- спагети - 420-450 г;
- консервирани домати в собствен сок - 750-800 г;
- смляно говеждо месо - половин килограм;
- консервирани (и вече нарязани) шампиньони - 230-250 г;
- сладък зелен или жълт пипер - 1 шушулка;
- лук - 1 глава;
- чесън на вкус;
- доматено пюре - 150-170 г;
- сол, смес от италиански билки на вкус;
- Пармезан (нарязан) - за сервиране на лакомства.
Подготовка:
Нарежете на ситно целия лук, чесъна, сладкия пипер. Запържете ги, докато омекнат и се появи приятен аромат, след това добавете кайма към зеленчуците. Задушете съставките заедно, докато месото се приготви, при непрекъснато разбъркване. Особено важно е своевременно да се чупят кюфтетата.
Доматите се нарязват на средни парчета. Ако са консервирани с кожата, трябва да опитате да изберете последната в процеса. Комбинирайте доматите с доматено пюре, гъби, сол и италиански билки в отделна купа. Покрийте контейнера с фолио и охладете за 40 мин. През това време варете спагетите до готовност.
Смесете масата от хладилника с кайма и зеленчуци в тиган. Покрийте и оставете да къкри на тих огън около 50 минути.
Когато сервирате, поставете спагетите първо върху купичките. И отгоре - сложете получения плътен ароматен сос. Сервирайте горещо. Напълно възможно е да го направите основното удоволствие за празничната трапеза.
С череша и червено вино
Състав:
- спагети - 350-400 г;
- всяка кайма (най-добре е да се вземе смесена) - половин килограм;
- череша - 280-300 г;
- моркови и лук - 1 бр.;
- нарязан пармезан - 70 г;
- чесън - 2-4 скилидки;
- пресен магданоз - 1 връзка;
- сухо червено или полусухо вино - 2/3 с.л.;
- зехтин - 60 мл;
- сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Нарежете лука, морковите и доматите на чисти кубчета с приблизително еднакъв размер (черешата може просто да бъде намалена наполовина). Запечете ги в тиган със загрят зехтин. Винаги първо трябва да започнете да пържите лука, след това да добавите моркови към него и накрая половинките миниатюрни домати. Когато зеленчуците са добре на средно силен огън, можете да добавите кайма към тях. Смес от свинско и говеждо месо е идеална за такова ястие. След добавяне на месото си струва леко да увеличите топлината. От каймата ще изпъкнат много течности, трябва напълно да се изпарят.
Към готовото месо добавете червено вино. Продължете да къкрите масата на огъня, докато острата миризма на алкохол изчезне. Остава да добавите нарязан чесън, сол и избрани подправки към бъдещия дебел сос от месо. Можете да изберете селекция от италиански билки. Остава да се готви масата на котлона за не повече от 1 минута.
Опитните италиански готвачи съветват да приготвяте паста само когато сосът е напълно готов. Те не трябва да стоят на масата и да се охлаждат. Много е важно да изберете висококачествени тестени изделия - винаги клас А от твърда пшеница. Чудесно е, ако можете да намерите продукт, произведен в Италия. Например талиатели, ригатони, истински спагети.
Налейте вода в голяма тенджера. За всеки 80-90 g паста трябва да вземете 1 литър течност. Гответе основата на ястието, докато стане ал денте. За да направите това, трябва да приготвите тестени изделия с около 1 минута по-малко от посоченото на опаковката на продукта. Поставете спагетите в гевгир. Не ги изплаквайте.
Загрейте соса. При сервиране първо поставете спагетите в чиния и покрийте със зеленчуците. Поръсете готовото лакомство с наситнен магданоз. Долейте го с наситнен пармезан.
