Много хора заобикалят страничните продукти, вярвайки, че ястията от тях не могат да се окажат изискани и вкусни. Но това е погрешно схващане, тъй като карантията, когато се приготви правилно, може да се превърне в истински деликатес. За да се уверите в това, можете да направите баница с пилешки вътрешности.
Необходимо е
- - 500 г бутер тесто;
- - пилешки дробчета - 500 г;
- - пилешки сърца - 400 г;
- - пилешки стомаси - 300 г;
- - 2 големи лука;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - жълтък;
- - масло - 3 супени лъжици.
Инструкции
Етап 1
Сварете леко подсолена вода в тенджера. Почистваме стомасите и ги изплакваме възможно най-старателно, поставяме ги в тенджера с вряща вода, оставяме ги да заврят на силен огън, отстраняваме пяната, намаляваме котлона до умерено и готвим стомасите за 30 минути.
Стъпка 2
По това време обработваме пилешки сърца - отрязваме горната част със съдове и мазнини, изплакваме старателно. 30 минути след началото на готвенето на стомасите, добавете сърца към тях, варете още 20 минути.
Стъпка 3
След 20 минути поставете почистения и измит дроб в тенджера, варете още 7-10 минути. Сърцата и стомасите трябва да са много меки, но трябва да се внимава черният дроб да не се смила.
Стъпка 4
Обелете лука и нарежете възможно най-ситно. Разтопете маслото в тиган с дебело дъно, запържете лука на слаб огън до наситен златист цвят, но се уверете, че не изгаря.
Стъпка 5
Отцедете бульона, оставете вътрешностите да се охладят малко, накълцайте ги с тежък нож, но не много фино. Смесете вътрешностите с пържен лук, сол и черен пипер на вкус. Разделете тестото на 2 части: 1/3 и 2/3. Разточваме по-голямата част, така че да покрива дъното и стените на формата, като виси леко от краищата. Разстиламе пълнежа във формата, увиваме краищата на тестото във формата, така че леко да покрива пълнежа. Разточете втората част от тестото и покрийте тортата, леко прищипвайки краищата.
Стъпка 6
Правим малки дупки в тортата, за да може парата да излиза, намазваме с жълтък, смесен с малко вода. Изпращаме баницата във фурна, загрята до 180 градуса, печем 30-40 минути. Сервирайте тортата топла или студена.
