Колко е приятно да отворите буркан с хрупкави краставици или зрели домати през зимата! И те могат да бъдат приготвени много просто, дори без стерилизация на консервите.
- Краставици и домати - около 0,5 кг
- Сол - 3 заоблени чаени лъжички
- Захар - 3 заоблени чаени лъжички
- Оцет 70% - 1,5 чаени лъжички
- Листа от касис (или череша) - 3-4 броя
- Бахар грах - 4-5 парчета
- Чесън - 1-2 скилидки
- Копър - чифт ароматни чадъри
Подготовка:
1. Поставете чесън, копър, листа от касис и бахар на дъното на буркана.
2. Измийте краставиците и доматите и ги сложете в буркан (доматите трябва да са отгоре.
3. Изсипете около 2 литра вода в тенджера и оставете да заври.
4. Залейте краставиците и доматите с вряща вода, покрийте и оставете да престоят 5-6 минути.
5. След това изсипете водата обратно в тенджерата и отново оставете да заври.
6. Залейте отново зеленчуците с вряла вода за 5-6 минути.
7. По това време сложете 3 чаени лъжички захар и сол в тенджера.
8. Изцедете буркана и разбъркайте, за да се разтворят солта и захарта.
9. Когато водата започне да кипи, внимателно изсипете оцета в нея и изчакайте стръмно врящата вода.
10. Залейте зеленчуците с вряща марината и навийте буркана.
11. Поставете буркана с главата надолу на тъмно място, докато изстине напълно. Покрийте с дебела кърпа.
12. След охлаждане туршиите се съхраняват най-добре на тъмно и хладно място.
Важно! Уверете се, че солта е подходяща за ецване и ецване. Това трябва да бъде посочено на опаковката.
Полезен съвет: за да предотвратите падането на зеленчуци от буркана при източване на водата, можете да използвате специален капак с дупки.
Тази проста и доказана рецепта ще помогне да се запази вкусът и ароматът на зеленчуците през цялата зима.
