Салатите с добавка на ракови пръчки отдавна заемат гордо място на масите на много домакини. Този отвъдморски продукт придава на ястията деликатен и пикантен вкус. И колкото повече знаете интересни рецепти за мезета, толкова по-разнообразна ще бъде вашата празнична трапеза.
Бих искал да споделя с вас рецепта за салата, направена от ракови пръчици, която се нарича „Феерия от вкус“. Това мезе се нарича още винегрет с ракови пръчки. И всичко това, защото съдържа варено цвекло. По принцип тази салата може да се сервира както на празнична трапеза, така и на ежедневна вечеря.
- ракови пръчки - 200 г;
- средно голямо варено цвекло - 2 бр.;
- калмари - 100 г;
- мариновани краставици - 2 бр.;
- варени моркови - 1 бр.;
- лук - 1 глава;
- растително масло - 3-4 с.л. л.:
- сол на вкус.
Нарежете пръчките от раци възможно най-малки. Обелете цвеклото и морковите и нарежете на квадрати със същия размер. Накълцайте лука на тънки половин пръстени, нарязайте киселите краставички на ивици или кубчета.
Изплакнете калмарите (ако имате прясно замразени) под течаща вода, извадете дръжката и потопете трупа във вряща вода за 60-90 секунди. Не се препоръчва да варите морски дарове по-дълго, в противен случай те ще станат "гумени". Нарежете охладените калмари на ивици. Когато всички съставки са готови, комбинирайте ги в дълбока купа за салата, подправете със слънчогледово олио и подправки на вкус. Разбъркайте отново и сервирайте.
Ако ще сервирате лека закуска на празнична трапеза, тогава можете да я сложите на плоска чиния, придавайки й някаква сложна форма. Или украсете салатата с клончета билки, тънко нарязани раци, пръстени калмари, маслини. Като цяло, изберете декорацията за ястието в зависимост от повода и вашите предпочитания.
