Пресните домати и чушки съдържат органични киселини, микро- и макроелементи, витамини и други биологично активни вещества, от които човешкият организъм се нуждае толкова много, за да функционира нормално. За съжаление руският климат не позволява да се ядат зеленчуци от градината през цялата година, но при определен температурен режим можете да запазите пресни домати и чушки за дълго време.
Как да запазите доматите пресни за дълго време
Невъзможно е да се запазят доматите свежи през зимата, но в продължение на два или три месеца те могат да легнат и в същото време да запазят ценни хранителни и вкусови свойства. За дългосрочно съхранение на зеленчуците е необходим благоприятен режим на температура и влажност. И още един фактор влияе върху качеството на съхранение на доматите - тяхната зрялост. Плодовете с различна степен на зрялост се съхраняват отделно, тъй като изискват различни температурни условия.
Доматите се събират при сухо време, за предпочитане следобед, така че росата да изсъхне върху плодовете. Те са сортирани по размер, изхвърлени повредени, изгнили, замразени плодове. Зрелите домати се съхраняват лошо; в хладилника при температура от + 2-0˚C те могат да престоят 10-15 дни.
Незрелите плодове се полагат за дългосрочно съхранение. Те са подредени в един или два реда в зеленчукови кутии или на стелажи. Като спално бельо се използва чиста хартия. В първия слой се полагат малки плодове, отгоре се поставят големи, защото големите узряват по-бързо. Поръсете зеленчуците със сухи дървени стърготини или малки стърготини.
Зелените домати могат да бъдат увити в черна тъкан хартия и изнесени в проветриво тъмно помещение. При температура от + 8-10˚C те могат да лежат, запазвайки търговските си качества, до януари.
Зеленчуците с млечна зрялост се съхраняват при температура + 10-12˚C, влажност 80-85%. Такива условия позволяват да се запазят пресни домати за дълго време. Кафявите плодове се съхраняват при температура 5-6˚C и влажност на въздуха 85-90%. При температура от + 1-3˚C доматите губят способността си за узряване. Увеличаването на влажността също влияе отрицателно върху запазването на плодовете.
Как да запазите чушките пресни за по-дълго време
Чушките могат да се съхраняват пресни до два месеца. Сортирайте събраните зеленчуци според степента на зрялост, поставете ги плътно в кутиите с дупки и ги покрийте с хартия. Чушките също могат да бъдат сгънати в перфорирани найлонови торбички с ключалки с цип. Ако няма такива, ще се справят прости торбички, просто трябва да ги пробиете с игла за плетене на няколко места. Температура на съхранение + 1-0˚C.
Можете да го направите още по-лесно: извадете храстите на чушките и ги закачете в мазето с корените нагоре. Болните и повредени плодове трябва да бъдат отстранени от храстите.
Помещението, в което се съхраняват зеленчуците, трябва да се проветрява на интервали от два до три пъти седмично, за да се отстрани въглеродният диоксид, отделян от плодовете. Това правило важи както за чушките, така и за доматите. И още едно общо правило - зеленчуците на открито се съхраняват по-добре от оранжерийните зеленчуци.
