Горчивите чушки могат да се мариноват или поотделно (цели), или като част от различни асорти салати. Домакинята може да избере рецепти (сложни или прости) по свой вкус.
Необходимо е
- - 1 килограм люта чушка
- - 40 грама пресен чесън, копър и целина
- - 1 литър вода
- - 50 грама готварска сол
- - 2 супени лъжици оцет
- - 1 супена лъжица захар
- - няколко грахчета черен пипер
- - карамфил карамфил
Инструкции
Етап 1
Първият начин за запазване на горчивите чушки е както следва. Първо трябва да заври водата, разтворете солта в нея и разбъркайте оцета. Цялата смес трябва да се охлади след кипене. По това време чушките трябва да се измият, да се изпекат цели във фурната или в котел. В същото време те трябва да запазят формата си, но да станат по-меки. Такива печени чушки се вписват плътно във вече стерилни буркани. За да направите това, по-добре е да подредите зеленчуците вертикално и да поставите скилидките чесън и билки, като че ли, между чушките. Цялата смес трябва да се излее със солен разтвор, който вече е предварително охладен, след това се притиска с товар и е препоръчително да се остави за три седмици при стайна температура. И след това бурканите могат да се съхраняват на студено.
Стъпка 2
Следващият начин за запазване на лютата чушка изглежда така. Измийте чушките, отстранете всички дръжки и части от "дъното". Такива заготовки се поставят в стерилни буркани. Можете да опитате да редувате червени и зелени зеленчуци, докато правите това. Така маринатата ще се окаже не само вкусна, но и красива. След това солта и захарта се разтварят във вряща вода, пиперът се изсипва в буркани с такава получена марината. След това всичко се покрива с капаци и се оставя да се охлади напълно. След това маринатата отново се излива от консервите обратно в тигана и отново се вари. Когато заври, саламурата отново се изсипва в бурканите и към всяка от тях се добавя по една супена лъжица оцет. Банките се навиват с капаци, обръщат се с главата надолу и се завиват с одеяло. В това положение те се охлаждат и след това се съхраняват при стайна температура.
Стъпка 3
Като алтернатива можете да използвате лимонов сок вместо оцет по някой от горните методи. Използването му няма да развали цялостния вкус на чушките, но в този случай е необходимо да включите корен от хрян като допълнителен консервант в рецептата. Ако чушките са с малки размери, те са най-добре мариновани или консервирани цели. Не пълнете обаче буркана прекалено плътно, чушките не трябва да се притискат и деформират помежду си. Ако зеленчуците са големи и не се вписват напълно в бурканите, тогава е най-добре да ги нарежете надлъжно или напречно. Можете също така да ги нарежете на малки кубчета. Рецептата за консервиране на чушки говори изцяло само за привлекателността на такава марината, нищо повече. Освен това лютите чушки могат перфектно да съжителстват в същия буркан с чушките.
