Консервираният грах е основна съставка в много празнични салати. И не е необходимо да купувате консерви от промишлено производство. Можете да готвите такъв грах у дома.
Необходимо е
-
- - 1 кг зелен грах в шушулки;
- - 1 литър вода;
- - 2 с.л. л. 9% оцет;
- - 1 супена лъжица. л. сол;
- - 1 ч.л. Сахара;
- - лимонова киселина.
Инструкции
Етап 1
Подгответе предварително бурканите за заготовката. Стерилизирайте ги на пара за 5 минути. Препоръчително е грахът да се консервира в половин литрови буркани, тъй като в отворена форма той се влошава много бързо дори в хладилника. Варете капаците в разтвор на сода (за 2 литра вода 4-5 ч. Л. Сода) за около 3 минути.
Стъпка 2
Обелете пресните млади шушулки от "млечен" грах и сортирайте през зърната. За консервиране е подходящ само грах без повреди и тъмни петна с твърда зелена кожа. Изплакнете обилно зърната под течаща студена вода.
Стъпка 3
Пригответе саламура със скорост 250 ml течност за половин литър буркан. Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол и оставете маринатата да заври. Изсипете зеления грах във водата и бланширайте във вряща вода за не повече от 5 минути. Поставете граха в тенджера на малки порции, около 1 кутия и се уверете, че зърната не са препечени, остават красиви и здрави. Ако въпреки това грахът се спука, изхвърлете го от тигана, в противен случай би направил бистрата саламура мътна.
Стъпка 4
Поставете варения грах в стерилизирани буркани с помощта на решетъчна лъжица, покрийте с капаци. Прецедете саламурата през 3-4 слоя тензух. Към него добавете няколко кристала лимонена киселина и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.
Стъпка 5
Изсипете врящия саламура върху бурканите с грах. За да предотвратите спукване на бурканите, внимателно насочете струята марината към центъра. Добавете 1 ч. Л. Към всеки буркан. оцетна киселина. Поставете кърпа за чай на дъното на широка тенджера, налейте вода и поставете буркани с грах, покривайки ги с капаци. Оставете водата да заври и стерилизирайте консервирания грах за 30-40 минути. И след това навийте плътно с метални капачки. Завийте бурканите с кърпа или одеяло и оставете да се охладят напълно. Съхранявайте консервирания грах на хладно място за не повече от 1 година.
